Secreto ibérico en salsa con parmentier

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Cómo hacer un plato sencillo de carne con una salsa para mojar pan sin parar. Para la receta usaremos secreto de cerdo ibérico, pero realmente podemos seguir los mismos pasos con otras partes del cerdo o la ternera: lomo, solomillo, chuleta, presa... De base haremos un parmentier, un puré de patatas ligero y delicado, ideal para platos más festivos. El parmentier de patatas le va bien a cualquier carne, verdura o pescado. Tres procesos fáciles para un plato que puede lucir perfectamente en cualquier comida o cena con invitados, ya sea Navidad o cualquier ocasión especial. ····················································· INGREDIENTES: 2 trozos de secreto de cerdo ibérico 1 ajo 1 cebolleta 2 zanahorias 3 portobellos (o champiñones) 60 g de tomate triturado 150 ml de vino tinto 600 ml de caldo de carne Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal Para el parmentier: 500 g de patatas monalisa 100 g de puerro 20 g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Sal ····················································· CONTENIDOS EXTRAS Mis libros y recetas en PDF 👉 https://www.lasrecetasdemj.com/p/recetarios-en-pdf.html Tabla de equivalencias 👉 https://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html Mis utensilios de cocina 👉 https://amazon.es/shop/lasrecetasdemj Descuentos para ti 👉 https://payhip.com/lasrecetasdemj/descuentos ····················································· ENLACES DE INTERÉS Caldo de carne casero 👉 https://youtu.be/LU1-UOWzMGw Puré de patatas estilo Robuchon 👉 https://youtu.be/Pw_ACzHKTNA ····················································· Las Recetas de MJ 2023