Zorongollo y patatera, dos delicias extremeñas en un solo plato | EL COMIDISTA

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El zorongollo es una de las ensaladas más importantes del recetario extremeño, y tiene como ingrediente principal el pimiento rojo. La patatera es un embutido emblemático de la comunidad que se suele elaborar con cerdo ibérico, patata, ajo y pimentón de la Vera. Ambos son ejemplos de la sabiduría de una región que ha sabido hacer maravillas gastronómicas con productos humildes. En el Parador de Cáceres han juntado ambas preparaciones para crear una fantasía más extremeña imposible: maceran los pimientos asados en la grasa de la patatera –o “gordura”, como se conoce en el territorio– para darle untuosidad y mucho sabor. Además, le añaden cebolleta fresca y ventresca de atún. Nos hemos trasladado hasta el Parador, situado en un conjunto de dos palacios señoriales de estilo gótico en pleno casco histórico, para aprender a preparar el plato. El jefe de cocina del restaurante, Francisco Romero, practica allí un estilo de cocina contemporáneo pero siempre basado en la tradición extremeña y utilizando productos de la tierra con denominación de origen. RECETA ESCRITA: https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-05-24/zorongollo-y-patatera-dos-delicias-extremenas-en-un-solo-plato.html Suscríbete a nuestro canal: http://cort.as/-9ysp Visita: https://elcomidista.elpais.com Síguenos en Facebook: https://www.facebook.com/elcomidista Síguenos en Twitter: https://twitter.com/ElComidista Síguenos en Instagram: https://www.instagram.com/elcomidista ¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: http://cort.as/-9ysp El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina, restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.