Risotto aux asperges | Recette gourmande

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Risotto aux asperges Voici la recette en détail : Pour 4 personnes TEMPS TOTAL : 25 min Préparation : 5 min Cuisson : 20 min Ingrédients : 300 g Riz à risotto 90 cl Bouillon de volaille 10 cl Vin blanc sec 1 Petit oignon 1 Botte d’asperges vertes 80 g Parmesan 40 g Beurre Sel Poivre Etape 1 : Cassez les bases ligneuses de vos asperges vertes. Pelez-les légèrement. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes. Etape 2 : Rafraîchissez-les immédiatement pour conserver leur vert éclatant. Déposez-les sur du papier absorbant puis coupez-les en tronçons. Etape 3 : Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le. Rincez votre riz à rissoto jusqu’à ce que l’eau rendue soit claire. Etape 4 : Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre sur feu moyen/fort. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Etape 5 : Montez le feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide. Baissez le feu, incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment. Etape 6 : Lorsque votre riz à rissoto est cuit, ajoutez hors du feu 20 g de beurre, le parmesan râpé et les tronçons d’asperges. Mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Salez et poivre selon votre goût. Etape 7 : Répartissez votre risotto dans des assiettes creuses. #Risotto #asperges