POLPO E PATATE IN CONCHIGLIA | Un antipasto classico ma in veste originale

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Buongiorno e benvenuti sul canale, oggi un modo originale per portare in tavola un'ottima insalata di polpo con patate, ci sono alcune regole tecniche per cuocere in modo ottimale il polpo, ma nulla di difficile. INGREDIENTI: Un polpo - sale grosso - foglie di alloro - qualche grano di pepe - patate - prezzemolo fresco - aglio - olio extravergine - sale e pepe - succo di limone. PROCEDIMENTO: Per prima cosa pulire il polpo eliminando il becco centrale, passare quindi alla testa che va risvoltata e tolto quello che c'è dentro, restano solo gli occhi che vanno eliminati con un taglio. Portare l'acqua in ebollizione, salarla leggermente e inserire pepe e alloro, a questo punto prendere il polpo e immergere i tentacoli per alcuni secondi e tirarli fuori, ripetere questa operazione per 4/5 fino a che le estremità si siano ben arricciate. Ora si può immergere tutto e lasciare cuocere. Il tempo di cottura dipende dal peso, calcolate che per ogni chilo ci vorranno 25 minuti di cottura. Una volta cotto lasciare per mezz'ora in pentola coperto a fuoco spento, questo lo renderà ancora più morbido. La quantità delle patate dovrà essere la stessa del polpo, considerate che in cottura perde 1/3 del peso iniziale. Per la cottura si può procedere mettendole a bollire con la buccia oppure se avete un microonde si possono cuocere in pochi minuti, sarà sufficiente metterle in una bowl con un goccio di acqua e coprirle con pellicola idonea alla cottura. Una volta raffreddato tutto, si tagliano le patate e il polpo in pezzi simili e si mettono in due terrine, si condiscono separatamente e poi si travasa il composto da una terrina all'altra finchè tutti gli ingredienti siano mescolati e conditi. Questo farà si che le patate non si rovinino nel girarle e non rilascino quella patina poco estetica. Vi ricordo di iscrivervi al canale se non lo avete ancora fatto, di mettere un mi piace e condividere con gli amici, per me è molto importante. @tiraccontolamiacucina #appetizer #antipasto #foodie #tastyrecipes #tastyfood #eating #foodlover #cucinare #eating #cucinaitaliana #ricetta #food #foodblogger #cooking #cookingvideo #italianfood #italy #cucina #cookingwithlove #perte #cookingchannel #cooking #antipasti #pesce