Impanata ragusana: ricetta tradizionale siciliana!

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Scopri come preparare questo piatto street food buonissimo della cucina siciliana: le impanate! Se ti è piaciuto questo video commenta qua sotto e 😊 ISCRIVITI AL CANALE ➡️ bit.ly/LaCucinadiSonia 👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/impanata-di-agnello-e-patate/ 🍳 PREPARAZIONE 🍳 00:00 - Preparazione del Ripieno Inizia tagliando la carne di agnello a cubetti e il lardo sottilmente prima di tritarlo grossolanamente con il coltello. Metti la carne e il lardo in una ciotola, aggiungi olio extravergine di oliva e mescola bene. Inserisci l'aglio, che può essere aggiunto tagliato a metà per essere rimosso dopo o schiacciato direttamente nel mix per intensificare il sapore. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo, mescola accuratamente, copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per marinare per un paio d'ore. 01:34 - Preparazione dell'Impasto Utilizza una planetaria con gancio per impastare. Aggiungi alla semola rimacinata di grano duro il lievito di birra disidratato e sciogli il sale in una dose adeguata di acqua. Avvia la planetaria e aggiungi a filo l'acqua salata, seguita dall'olio extravergine di oliva. Lavora l'impasto brevemente sul piano di lavoro per renderlo liscio, poi pesa e divide in otto pezzi, quattro da 100 g e quattro da 80 g. Forma ogni pezzo in una pallina, assicurando che la superficie sia liscia e che la pizzicatura rimanga sul fondo. Copri le palline con pellicola e riponile in un forno spento. 04:02 - Aggiunta delle Patate Sbuccia e taglia le patate a cubetti di massimo un paio di centimetri. Aggiungi le patate al ripieno di carne, mescola bene per assicurare un condimento uniforme e aggiungi un ulteriore pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. 04:43 - Stesura dell'Impasto Prendi la pallina da 100 g e stendila fino a raggiungere un diametro di 18 cm. Utilizza una pallina da 80 g per ottenere un disco di 10 cm di diametro. Posiziona il disco più grande su una bilancia e distribuisci equamente il ripieno, utilizzando circa 250 g per ogni impanata. Utilizza la bilancia per dividere il ripieno precisamente in quattro parti uguali. 05:18 - Assemblaggio delle Impanate Posiziona il ripieno sul disco più grande e copri con il disco più piccolo. Pizzica l'impasto a circa un quarto del dischetto e inizia ad arrotolare per formare un bordo simile a un cordoncino. 06:00 - Cottura Trasferisci le impanate su una teglia foderata con carta forno. Ripeti l'operazione con il resto degli ingredienti e cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per 40 minuti. Una volta cotte, le impanate mostreranno un colore dorato e appetitoso. Osserva la consistenza interna per assicurarti che sia perfettamente cotta, dopodiché procedi a fare una foto per immortalare il risultato. 🍳 INGREDIENTI 🍳 Ingredienti per 4 pezzi PER L’IMPASTO Semola rimacinata di grano duro 450 g Olio extravergine d’oliva 30 g Lievito di birra disidratato 4 g Sale 12 g Acqua 225 g PER IL RIPIENO Coscia di agnello 600 g Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. prezzemolo essiccato 1 pizzico Aglio 1 spicchio Lardo 80 g Patate 300 g