(ENG)🌼밤식빵의 정석 크리스피 밤식빵 만들기 // *How to make Crispy Chestnut Bread !!

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#밤식빵 #빵만들기 #식빵레시피 #발효 #식빵만들기 #제빵실기 ♥️Instagram: https://www.instagram.com/redmoon.ioi5/ ♥️Business : mjm8673@naver.com ♥️PONT: 태-영화체(라이선스 구매 후 사용했습니다~) 🌈BGM: Track : Music provided by 브금대통령 Track : Vitamin B - https://youtu.be/4DkjikXj1n8 (영상의 무단복제 & 2차편집 & 상업적사용을 금합니다) ※종이컵 계량: 재료를 종이컵에 담아서 평평하게 만든 분량이에요※ ※숟가락 계량: 재료를 수저로 퍼서 깍지 않은 그대로의 양입니다~※ 크리스피 밤식빵 (식빵 1개 분량) *빵반죽* 강력분 181g (1컵+3/4컵) 백설탕 32g (3Ts) 소금 2g (1ts) 인스턴트 드라이 이스트 4g (2ts) 물 100g (100ml) 달걀 25g (1/6컵) 무염버터 16g (1Ts) 밤다이스 200g (통조림 1캔) *소보로 토핑* 무염버터 40g (3T) 설탕 40g (1/3컵) 달걀 10g (3/4Ts) 박력분 75g (3/4컵) 베이킹소다 1g (1/2ts) 베이킹파우더 1g (1/2ts) 덧가루용 강력분 적당량 달걀:물 = 3:1 *Dough* 181g Strong flour 32g Sugar 2g Salt 4g Instant dry yeast 100g Water 25g Egg 16g Butter 200g Canned chestnut *Cookie Crumbs* 40g Butter 40g Sugar 10g Egg 75g Soft flour 1g Baking Soda 1g Baking powder Some of dusting flour Egg:Water = 3:1 (Egg wash) 1. 미지근한 물에 이스트를 풀어서 활성화시켜주세요 2. 믹싱볼에 (버터를 뺀 모든 재료)강력분과 설탕, 소금, 이스트물, 달걀을 넣어요 2. 1단 1분 / 4단 4분 / (버터를 넣고) / 6단 3분 돌려주세요 3. 덧가루를 뿌리고 둥글려서 볼에 담아주세요. 랩이나 젖은 면보를 씌우고 따뜻한 곳에서 1시간 발효해요 4. 밤통조림은 체에 받쳐서 물기를 모두 제거해주세요 5. 1차 발효완료점: 반죽이 2.5배 커지고 손으로 찔렀을 때 자국이 남아요 6. 가스를 빼고 밀어펴주세요 7. 뒤집어서 3절 접어요 8. 밤다이스를 듬뿍 올려주세요 9. 위에서 아래로 탱탱하게 말아주세요 10. 6등분으로 분할해요 (식빵틀에 만드실분은 3등분 하세요!) 11. 기름칠한 팬에 넣고 따뜻한 곳에서 30분간 2차 발효해주세요 *소보로 토핑* 1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 풀어주세요 2. 설탕을 2번에 나눠 넣어요 (아이보리 색이 될 때까지 저어주세요) 3. 달걀을 섞어주세요 4. 베이킹파우더, 베이킹소다, 박력분을 체 쳐 넣고 주걱으로 고슬고슬하게 섞어요 5. 80% 섞이면, 손으로 부스러기 형태를 만들어주세요 *굽기* 1. 2차 발효 완료점: 반죽높이가 틀 밑 1cm일 때 까지 발효 2. 반죽에 달걀물을 발라주세요 3. 소보로 토핑을 얹어요 4. 180도 오븐에 23분 전후로 구워주세요 5. 식힘망에 올려서 식혀요 ~ + 크리스피 밤식빵 완성이에요 + 시간이 지나서 빵이 딱딱해 졌다면, 물 한컵과 함께 전자레인지에 돌려드세요 갓 구운 것처럼 말랑하고 촉촉해져요 @