Recette : Cassolettes d'escargots

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Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Cassolettes d'escargots Voici la recette en détail : Pour 4 personnes TEMPS TOTAL : 65 min Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Ingrédients : 2 à 3 Douzaines d'escargots (en boîte) 4 Oeufs 2 échalotes 1 gousse Ail 80 g Beurre 1 cuil. à soupe Farine 25 cl Lait 2 cuil. à soupe Crème fraîche 4 Brins de persil noix de muscade Sel Poivre Etape 1 : Faites égoutter les escargots et recueillez-en le jus. Préparez une béchamel : faites fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais et jetez-y la farine. Etape 2 : Mélangez et laissez cuire de 2 à 3 min, avant d'incorporer le lait, sans cesser de mélanger. Ajoutez le jus des escargots, salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade râpée. Laissez mijoter de 10 à 15 min, en remuant de temps en temps, puis ajoutez la crème fraîche. Etape 3 : Pendant ce temps, faites durcir les oeufs de 10 à 12 min dans de l'eau bouillante et salée. Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Etape 4 : Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, mettez-y les échalotes épluchées et émincées à revenir puis ajoutez l'ail pelé et le persil finement hachés. Rincez les oeufs sous l'eau froide et écalez-les. Hachez-les grossièrement. Etape 5 : Mélangez-les aux escargots puis ajoutez-y les échalotes, l'ail et le persil revenus. Incorporez le tout à la béchamel et mélangez bien. Etape 6 : Répartissez la préparation dans des petits ramequins beurrés. Mettez au four et laissez cuire de 20 à 25 min : la surface doit devenir dorée. Etape 7 : Servez bien chaud, en entrée, dans les ramequins. Notre page Facebook : https://www.facebook.com/recettescooking/ Notre site web : http://www.recettescooking.com/ Source : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/cassolettes-d-escargots-01859