Guiso de mondongo | #QuéMañana

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INGREDIENTES Para el mondongo: - Agua c/n. - Limón. - Caldo de verduras casero. - Mondongo. Guiso: - Mondongo 1.5 kg. - Pechito de cerdo 1 kg. - Chorizo colorado 1 unid. - Panceta 150 g. - Garbanzo 300 g. - Cebolla 3 unid. - Puerro 1 unid. - Cebolla de verdeo 1 unid. - Ajo 4 dientes. - Vino blanco 250 cc. - Tomate triturado 1 L. - Caldo de verduras c/n. - Aceite de oliva. - Sal. - Pimienta. - Pimentón. - Ají molido. GUISO DE MONDONGO un clásico calentito y contundente ideal para pasar los días de frío, seguí el paso a paso a continuación y disfrútalo en tu casa PROCEDIMIENTO: 1. Para el mondongo, colocarlo en agua fría con los limones en gajos y calentar hasta que hierva. 2. Cocer en caldo de verduras por 1 hora y media y reservar cortado en cuadrados medianos. 3. Para el guiso, cortar el pechito en costillas y dorar en oliva. Retirar y reservar. 4. En la base de aceite sumar las cebollas, puerro y ajo picados hasta dorar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar el chorizo en rodajas, la panceta en bastones y el mondongo. 5. Condimentar y agregar los garbanzos ya remojados y hervidos 30 minutos. 6. Incorporar el tomate triturado y cubrir con caldo. 7. Reducir unos 45 minutos.