TARTE AUX CERISES 🍒 façon HUGUES POUGET | Cherry Pie ultra fruitée

Video Description

🍒 La tarte aux cerises, quand elle est bien faite, c’est un pur bonheur. Dans cette vidéo, je te propose une tarte aux cerises ultra fruitée, inspirée de la recette du chef Hugues Pouget (Hugo & Victor). Tu vas découvrir : ✔ une pâte sablée bien croustillante ✔ une crème d’amandes moelleuse et parfumée ✔ une crème légère à la cerise onctueuse ✔ une compotée intense, riche en fruit Résultat : une tarte généreuse, équilibrée et très gourmande, où la cerise est mise à l’honneur du début à la fin. ⭐ Pourquoi tu vas l’adorer : ✔ le goût intense et naturel de la cerise ✔ plusieurs textures parfaitement équilibrées ✔ une recette de pâtissier accessible i✔ déale en dessert d’été ou pour impressionner sans stress 💬 Dis-moi en commentaire : 👉 tu aimes les tartes aux fruits 🍒 ? __________ 🎓 POUR ALLER PLUS LOIN 👉 Rejoins le Club Les Ateliers de Ludo Ateliers vidéo, lives mensuels, replays, astuces techniques https://formation.ateliersdeludo.fr/club 👉 Mes Ebooks Pâtisserie https://formation.ateliersdeludo.fr/ebook-1 __________ 🍫 INGRÉDIENTS & MATÉRIEL → Matériel que j’utilise : https://www.amazon.fr/shop/lesateliersdeludo 📝 INGRÉDIENTS (pour 8 Parts) PÂTE SABLÉE - 175 g de farine T45 - 105 g de beurre - 40 g d’oeuf (environ 1 petit oeuf) - 4 g de fleur de sel - 65 g de sucre glace - 25 g de poudre d’amandes CRÈME D’AMANDES - 65 g de beurre - 20 g de sucre - 65 g d’oeuf (environ 1,5 œufs) - 45 g de poudre d’amandes - 2 citrons jaunes bio (zestes) CRÈME LÉGÈRE À LA CERISE - 20 g de jaune d’oeuf (environ 1 petit oeuf) - 25 g de sucre - 20 g de fécule de maïs (Maïzena) - 225 g de purée de cerises - 45 g de crème liquide entière COMPOTÉE DE CERISES - 230 g de cerises fraîches - 40 g de sucre - 10 g de sirop d’orgeat DRESSAGE - 500 g de cerises noires fraîches - Qs de jus de citron FINITIONS - 30 g de nappage neutre - 30 g de sirop d’orgeat - Qs de colorant rouge alimentaire __________ ⏳ LES ÉTAPES 0:00 Intro 1:21 La Pâte Sablée 3:53 La Crème d'Amandes 5:14 La Crème Légère 7:36 La Compotée de Cerises 8:33 Le Dressage 10:20 Les Finitions 11:27 Conclusion __________ 🏄🏻 RETROUVE-MOI Instagram - https://www.instagram.com/ateliersdeludo/ Facebook - https://www.facebook.com/ateliersdeludo TikTok - https://www.tiktok.com/@ateliersdeludo_off Site internet - https://ateliersdeludo.fr/ #ateliersdeludo #tarte #cerise