Mezzi paccheri con friggitelli e frutti di mare, gelato caprese, Hamburger peperoni e ketchup

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Hamburger provola e peperoni e con ketchup all’habanero pane, a fette Carne di macinato misto peperone rosso peperone giallo parmigiano provola basilico sale pepe olio extravergine di oliva Per il ketchup veloce passata di pomodoro aceto zucchero sale olio all’habanero ( o quello che avete) In una padella, fredda, mescolare lo zucchero con l'aceto e far evaporare a fuoco medio Aggiungete la passata, il sale e fare restringere fino alla consistenza del ketchup a fiamma bassissima. Aggiungere qualche goccia di olio piccante Far raffreddare. Tagliare le verdure a brunoise e far rosolare in padella con un filo d'olio ed un pizzico di sale Tagliare anche la provola a brunoise Condire la carne con un pizzico di sale, di pepe e parmigiano. Aggiungere le verdure saltate e la provola Formare l'hamburger e farlo arrostire su una piastra rovente ed unta a fiamma moderata. Tostare il pane Preparare la bruschetta con il pane, l'hamburger, il ketchup e qualche fogliolina di basilico Mezzi paccheri con friggitelli e zuppetta di frutti di mare Mezzi paccheri cozze vongole pomodori friggitelli peperoncino aglio olio extravergine di oliva Calare la pasta in acqua bollente poco salata In una padella fate soffriggere aglio olio e peperoncino Aggiungere i pomodori cubettati ed i frutti di mare. Unire un mestolo di acqua di cottura della pasta. Unire qualche cubetto di friggitelli Quando mancano 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta, spostarla nel sughetto e farla tirare Servire con un filo di olio a crudo Gelato caprese di pane duro 200 g mandorle (o farina si mandorle) 200 g acqua (o latte di mandorle) 1 cucchiaio cacao, setacciato mandorla amara pane duro a tocchetti 1 cucchiaio zucchero a velo gocce di cioccolato strega, liquore more Frullare le mandorle e ridurle in polvere Mescolare con lo zucchero ed il cacao setacciato. Unire pochissime gocce di mandorla amara e l’acqua un poco alla volta finchè non si ottiene un composto molto liquido. Aggiungere il pane e lasciare che si ammorbidisca. Spostarlo su una placchetta rivestita di carta forno e congelare In un cutter frullare il tutto con qualche goccia di Strega e portarlo alla consistenza del gelato, aggiungendo altra acqua se serve. Servire con delle gocce di cioccolato fondente e se piace con delle more. Tonnetto con fagiolini alla scapece e pomodorini Filetto di tonno fagiolini pomodori peperoncino aglio sale olio extravergine di oliva Sbollentare i fagiolini, scolarli e raffreddarli in acqua fredda. Asciugarli bene e frullarli con un filo d'olio ed un pizzico di sale. Se occorre aggiungere un goccio di acqua. Unire un goccio di aceto ed eventualmente aggiustare di sale Scottare il tonno, tagliato a cubetti, rapidamente in una padella rovente ed unta. Salare Formare delle quenelle di pesto di fagiolini e disporre su ognuna un filettino di tonno. Servire con una brunoise di pomodoro. Millefoglie di parmigiana melanzana mozzarella passata di pomodoro parmigiano basilico aglio sale olio extravergine di oliva olio per friggere Pelare la melanzana e tagliarla a fette nel senso della lunghezza fino al picciolo. Deve rimanere "intera" ma a ventaglio Friggerla in olio bollente e profondo a fiamma moderata. Far asciugare su carta assorbente. Preparare un sughetto facendo, prima, soffriggere aglio e olio e poi unendo la passata con un pizzico di sale Aprire la melanzana a ventaglio e su ogni fetta aggiungere un pizzico di sale e parmigiano Farcire la melanzana alternando le sue fette con mozzarella, basilico e parmigiano. Alla fine si deve ricomporre la melanzana intera. Servire con la passata di pomodoro, una spolverata di parmigiano e foglioline di basilico