FRICASSÉE DE POULET PLAT FRAIS D'ABRAHAM LINCOLN

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FRICASSÉE DE POULET PLAT FRAIS D'ABRAHAM LINCOLN INGRÉDIENTS: pour 4-6 personnes. 1 poulet coupé en huit. 1/2 oignon. 1 carotte. 1 branche de céleri. 225 g de portobello (ou de champignons). 25 g de farine de blé. 140 ml de vin blanc sec (ou rassis). 800 ml de bouillon de poulet. 2 brins de persil frais. 2 brins de thym frais. 1 feuille de laurier. 50 g de crème fraîche (ou crème à cuisiner). 2 cuillères à café d'estragon séché. 2 cuillères à soupe de jus de citron. 30 g de beurre non salé. Huile d'olive vierge extra. Noix de muscade. Poivre noir et sel. PRÉPARATION: On met du sel, du poivre et de la muscade à un poulet coupé en 8. Dans une casserole, ajoutez 30 g de beurre non salé coupé en cubes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Lorsque le beurre commence à fondre, faites revenir le poulet, il faut bien le faire dorer de tous les côtés. Une fois bien doré, retirer le poulet de la casserole et ajouter ½ oignon, 1 branche de céleri et 1 carotte coupées en très petits cubes. Salez légèrement pour que les légumes libèrent toute l'eau et faites revenir à feu moyen environ 10 minutes. Au bout de ce temps, nous ajoutons 225 g de portobellos coupés en morceaux, une pincée de sel et remuez. Ajouter 25 g de farine de blé. Retirer et cuire 5 minutes. Versons 140 ml de vin blanc sec et 800 ml de bouillon de volaille. On y ajoute un bouquet composé d'herbes aromatiques fraîches (2 brins de persil, 1 laurier et 2 brins de thym). Remettre le poulet dans la poêle pour terminer la cuisson. Couvrir et cuire 45 minutes à feu moyen. Retirez le poulet, retirez le bouquet d'herbes que nous avions mis et laissez réduire la sauce à découvert pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez 50 g de crème fraîche ou de crème à cuisiner, 2 cuillères à café d'estragon séché et 2 cuillères à soupe de jus de citron à la sauce. Retirer pour que tout soit bien intégré. Remettre le poulet dans la poêle. Nous retirons quelques minutes pour que le poulet soit bien imprégné de sauce et serve. Il est généralement accompagné de riz blanc. RECETTES DE CUISINE NERJA. ABONNEZ-VOUS À LA CHAÎNE