Faire son PAIN au levain 🍞
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Savory Crusty Artisan Bread
Country: FR
Status: This video has been identified as a recipe for Savory Crusty Artisan Bread, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
Vous trouverez dans cette vidéo mes techniques pour faire du pain au levain 🍞 Voici la recette précise pour 1 kg de farine : - 1 kg de farine (ex. T65, T80, T110) - 700 g d'eau tière - 20 g de sel - 250 g de levain naturel actif Pour être précis, sachez que le cumul de la température de l'eau + de la farine + du levain doivent atteindre 72°C. Pour le reste de la recette, tout est dans la vidéo. 00:00 Préambule 01:55 Théorique 03:44 Les ingrédients 06:18 Préparation 10:03 Les plis / Rabats 12:03 Fermentation en bannetons 15:13 Cuisson 18:01 Comparatif des modes de cuisson 19:44 Dégustation 21:15 Conclusion