Heidebrot im Gusstopf gebacken
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Heidebrot
Country: DE
Status: This video has been identified as a recipe for Heidebrot, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
Hallo, schön das du da bist und dir mein Video anschaust. Das freut mich sehr. Das Rezept zum Video steht weiter unten. Wenn es dir gefällt und du mehr Videos und Rezepte sehen möchtest, abonniere doch meinen Kanal, dann verpasst du keine Videos mehr. Es ist absolut kostenlos und ich würde mich sehr darüber freuen. Du darfst das Video auch sehr gerne teilen und hilfst mir so, den Kanal auszubauen. Kontaktdaten: Auf meiner Webseite, rund um die Stoneware von Pampered Chef findest du noch mehr Rezepte und Ideen https://www.witt-pc.de/ In meinem Online-Shop findest du alle im Video benutzten Produkte und immer tolle Angebote https://www.pamperedchef.eu/pws/PeterWitt/store/DEO/catalog/HomeDE?bizname=PeterWitt&BusinessName=PeterWitt&OrderTypeId=DEO& Direkt zu den laufenden Angeboten geht es hier. https://www.pamperedchef.eu/pws/peterwitt/tabs/monatsangebote oder schreibt mir per WhatsApp 0171 465 84 81 Mail: info@peter-witt.de 5,7L Gusseisen Topf von Pampered Chef! https://www.pamperedchef.eu/pws/PeterWitt/store/DEO/catalog/Gusseisen/5%2c7%20Liter%20Emaillierter%20gusseiserner%20Topf Heidebrot aus dem Guss - Topf Zutaten Hauptteig 480g Roggen Sauerteig 220g Roggenmehl Typ 1370 oder 1150 270g Weizenmehl 550 110g Wasser 120g Mehlkochstück 1 TL Zucker 1 TL Brotgewürz, optional( 5g frische Hefe optional) So funktioniert es! Am Tag vor dem Backen richten wir den Sauerteig aus 230g Roggenmehl 220g Wasser 30g Anstellgut Die Zutaten vermischen und mindestens 12 Std. besser 16 – 20 Std. reifen lassen. Auch am Vortag! Richten wir das Quellstück oder Mehlkochstück. Dafür brauchen wir, 35g Roggenmehl, 90g Wasser. + 17g Salz So funktioniert es! Mehl und Salz mischen, Wasser zum Kochen bringen und zum Mehl geben. Für 1 – 2 Minuten kräftig rühren. Den Teig, mit einer Folie, direkt auf dem Teig auskühlen lassen und bis zum Backtag kühl aufbewahren. Der Back - Tag! Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Wer mag, kann an dieser Stelle noch 5g Hefe und einen TL Honig dazu geben und kurz auf langsamer Stufe kneten. Durch die Zugabe von Hefe wird das Brot etwas luftiger und die Zeit der Stückgare ist kürzer. Das Wasser langsam dazu geben. Auf mittlere Stufe ca. 5 – 6 Minuten kneten. Es entsteht ein kompakter, aber dennoch weicher Teig, der leicht klebt. Den Teig etwas bemehlen und abgedeckt 1 – 2 Std., bei Raumtemperatur, gehen lassen. So geht es weiter! Den Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten und zu für das bemehlte Gärkörbchen formen. Im Gärkörbchen liegt der Schluss oben Den Teigling mit Mehl bestreuen, abgedeckt 45 - 90 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte mindestens um die Hälfte seiner Größe aufgegangen sein. Backofen und Gusseisentopf mit Deckel auf 250C Umluft vorheizen! Den Teig, vorsichtig, auf ein Backpapier stürzen, einschneiden und mit etwas Wasser, aus der Sprühflasche besprühen. Mit Hilfe vom Backpapier den Teigling in den heißen Gusseisentopf heben. Jetzt wird gebacken! Mit Deckel für 10 Minuten bei 250C backen. Die Temperatur auf 200C senken und für weitere 50 Minuten backen. Deckel abnehmen und ja nach gewünschter Bräune, nochmal ohne Deckel für 5 – 10 Minuten backen. Mein Tipp! Geh und reife Zeiten richten sich nach der Triebkraft des verwendeten Sauerteiges. Das Brot, vor dem Anschneiden, sehr gut auskühlen lassen. Das volle Aroma erhält das Brot erst nach 1 - 2 Tagen, wenn die knusprige Kruste schon wieder etwas weicher geworden ist. Das rustikale, eher dunkle Brot hält sehr lange frisch. Viel Spaß beim Nachbacken! Klickt auf Teilen unter dem Video und zeigt das Video deinen Freunden! #ilovepamperedchef Musik von Jamendo lizenziert. Video mit Movavi Video Editor bearbeitet. Alle Rechte und Lizenzen vorhanden https://www.movavi.com/