Ossobuco con risotto alla milanese *PIATTO DA TRATTORIA*

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PAID PARTNERSHIP CON BIRRA PERONI Secondo appuntamento con l'edizione speciale di Cucina Stellata, realizzata in collaborazione con gli amici di Peroni. Come sapete, abbineremo una birra ad un piatto e oggi è la volta di una ricetta che ci sta molto a cuore essendo milanesi, il risotto con l'ossobuco, accompagnato da Birra Peroni Gran Riserva Rossa, che con il suo gusto unico con note di malto e caramello ed il suo distintivo colore rosso rubino, semplicemente perfetta in questo caso. Se volete provare a rifare a casa questo piatto tradizionale sappiate che dovete avere pazienza, ma il risultato sarà senz'altro ottimo.. Ingredienti per 2 persone Tempo di preparazione: 60 minuti Difficoltà: Media da servire in abbinamento a: Birra Peroni Gran Riserva Rossa • Ossobuco di vitello, 2 pezzi da 300 g circa; • Cipolla bionda, 2; • Vino bianco, 1⁄2 bicchiere; • Burro, 30 g; • Olio Extravergine di oliva, q.b.; • Sale/Pepe/Farina, q.b.; • Brodo di manzo, 500 ml. Per il brodo di manzo: • Acqua, 2 lt; • Biancostato di manzo, 200 g; • Polpa di manzo, 200 g; • Sedano; • Carota; • Cipolla. Per la gremolada di Nicolò: • Menta, 6 foglie; • Olio all’aglio; • Scorza di limone. Per il risotto alla milanese: • Riso carnaroli, 160 g; • Cipolla bionda, 1; • Brodo di pollo o di manzo, 500 ml; • Burro, 30 g + una noce; • Grana Padano, 40 g; • Aceto, 1/2 cucchiaino; • Zafferano in pistilli, 0,1 g; • Vino bianco secco, 1⁄2 bicchiere. Ricetta completa: Scoprite di più su Birra Peroni, visitate il sito: https://peroni.it/ Entrate in Acadèmia, la prima piattaforma italiana di E-learning interamente dedicata al mondo della cucina: https://academia.chefincamicia.com/ Iscrivetevi alla nostra Newsletter per rimanere sempre aggiornati sulle ultime ricette: https://chefincamicia.com/newsletter/ Attrezzature: Sony Alpha 7M3 Fotocamera Digitale Mirrorless Full-Frame https://amzn.to/3b5DjUT Sony α7S II: https://amzn.to/36WWlcB Obiettivo Sony FE 24-105 mm, F4: https://amzn.to/2RSqkhJ Obiettivo con focale fissa FE 24-70 mm F2.8: https://amzn.to/2GMH6bB Cuffie da Studio: https://amzn.to/2GR5yZG Telecomando wireless Sony: https://amzn.to/36U9mnx DJI Ronin-S - Stabilizzatore: https://amzn.to/37RCqx6 Neewer Supporto Luce: https://amzn.to/37PfGhg Superpanel Dual Color Lupo: https://amzn.to/2vLtlb8 Superpanel Full Color 30 Lupo: https://amzn.to/37U4Vue Set Microfono Sennheiser: https://amzn.to/36W1RMK Sennheiser MKE 2 Lavalier: https://amzn.to/31pmDn0 Microfono Direzionale a Condensatore: https://amzn.to/31lbROj Asta Rode Boompole Pro: https://amzn.to/3b6K9JJ Registratore 6 tracce: https://amzn.to/37PgTVQ ---------- Seguiteci anche sui nostri altri canali: - Instagram: https://www.instagram.com/chefincamicia/ - Facebook: https://www.facebook.com/Chefincamicia/ - Sito web: https://chefincamicia.com/ ---------- Scaricate numerosi la nostra nuova app: http://bit.ly/App-Chef-in-Camicia Subscribe now: https://www.youtube.com/channel/UCYseFbvJWe2IqHSTOYG5fow?sub_confirmation=1 #ossobucoallamilanese, #risottoamilanese, #piattodatrattoria, #italianrecipies, #foodvideo