料理人が教える！覚えたら一生使える！【和食の王道　白和え】豆腐の押し方から野菜の切り方・味の付け方まで丁寧に説明します！冷蔵庫で４日間保存可能！おせち・副菜・常備菜！

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季節のフルーツ（柿）など、豆腐のベースを覚えたらアレンジは自由！ タンパク質を摂って、体にやさしいヘルシーおかず！冷蔵庫に常備しておける一品です。 ★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟ ★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを丁寧な説明をつけて配信しております！ ★この動画が良かったら、チャンネル登録　グッドボタンも宜しくお願いします！ ※英文は一番下に記載（English text is at the bottom） 【本日のレシピと食材】 （材料） 木綿豆腐　　　　　　　　１丁※約350g ほうれん草　　　　　　　１ｐ※約200g 人参　　　　　　　　　６０ｇ 椎茸　　　　　　　　　　２枚 つきこんにゃく　　　　　１ｐ※約150g （白和え調味料） 砂糖　　　　　　　大さじ１半※約15g うすくちしょうゆ　大さじ１※約15㏄ すりごま　　　　　大さじ２※約14g ごま油　　　　　　小さじ１※約5㏄ 【作り方】 ① 木綿豆腐を横半分に切ってキッチンペーパーで包み、重石をして約2時間しっかり水切りします ② 豆腐の水切り中に野菜の下ごしらえをします ③ 人参はよく洗い、厚さ3mmにスライスしてから細切りにします ④ 椎茸は石づきを取り除き、3mm幅にスライスします ⑤ つきこんにゃくは約4cmの長さにカットします ⑥ ほうれん草の根元に切り込みを入れ、水でしっかり洗います ⑦ 鍋に湯を沸かし、ほうれん草・人参・椎茸・こんにゃくを順に茹でます ⑧ 茹でたら冷水に取り、水気をよく切っておきます ⑨ 水切りした豆腐をしっかり絞り、裏ごしを2回行ってなめらかにします ⑩ 白和えの調味料（砂糖、薄口醤油、すりごま、ごま油）を加えて混ぜます ⑪ 茹でた野菜をボウルに入れ、薄口醤油小さじ1で「しょうゆ洗い」してから水気をしぼります ⑫ 調味した豆腐と野菜を和え、最後に塩で味を整えたら完成です 【作り方のポイント】 ① 豆腐はしっかりと水切りをすることで、白和えが水っぽくならず美味しく仕上がります。 ② 野菜はしょうゆで軽く味をつけたあと、しっかりと水気を切ることで味がぼやけません。 ③ 白和えの味つけは、最後に塩で味を整えるとバランスよく仕上がります。 おすすめ動画紹介↓↓↓ ★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪ https://youtu.be/jfBqeLquqm4 ★悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく説明します！ https://youtu.be/9E7fMB8dCvI ★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。 是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！ https://youtu.be/cSWdGl8hh6c 他にもいろいろな動画を配信しています。 Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。 ホームページはこちらから↓↓↓ https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA 令和７年７月現在　火曜日と金曜日（17時～）日曜日（8時～）の３回に配信をしています。 是非見てくださいね！ お仕事（プロモーションなど）やコラボのご依頼は、こちらから→papanoryouritouban77@gmail.com X（旧ツイッター）（@Papascooking1） https://twitter.com/Papascooking1 インスタグラム（＠papanoryouritouban77） https://www.instagram.com/papas_cooking77/?hl=ja PAPA‘S COOKINGのYoutubeホームのリンクはこちら↓↓↓ https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA （自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。 A Chef Teaches You! A Lifetime Skill to Master – “Classic Japanese Cuisine: Shira-ae (Tofu Dressing)” From how to properly press the tofu to cutting the vegetables and seasoning them correctly, everything is explained carefully and step by step! Keeps for up to 4 days in the refrigerator. Perfect for Osechi (New Year dishes), side dishes, and make-ahead staples. Once you master the tofu base, you can freely customize it with seasonal fruits like persimmons and more! A healthy, body-friendly side dish that lets you get plenty of protein. Perfect to keep on hand in the refrigerator as a make-ahead dish. ★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟ ★On this channel, we share recipes you'll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals! ★If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and give it a thumbs up! 【Today's recipe and ingredients】 （Ingredients） Firm tofu (momen)　　　　1 block (about 350g) Spinach　　　　　　　　1 bunch (about 200g) Carrot　　　　　　　　60g Shiitake mushrooms　　　2 caps Shirataki (knot konnyaku) 1 pack (about 150g) （Seasoning for Shira-ae） Sugar　　　　　　　　1½ Tbsp (about 15g) Light soy sauce　　　　1 Tbsp (about 15 ml) Ground sesame　　　　　2 Tbsp (about 14g) Sesame oil　　　　　　1 tsp (about 5 ml) 【How to make】 ① Cut the firm tofu in half horizontally, wrap it in paper towels, place a weight on top, and drain thoroughly for about 2 hours. ② While the tofu is draining, prepare the vegetables. ③ Wash the carrot well, slice it into 3 mm thick rounds, then cut into thin julienne strips. ④ Remove the stems from the shiitake mushrooms and slice them into 3 mm thick slices. ⑤ Cut the knot konnyaku into pieces about 4 cm long. ⑥ Make a small cut at the base of the spinach roots and wash thoroughly under running water. ⑦ Bring a pot of water to a boil and blanch the spinach, carrot, shiitake mushrooms, and konnyaku in that order. ⑧ Transfer the blanched vegetables to cold water, then drain them well. ⑨ Squeeze the drained tofu firmly, then pass it through a sieve twice until smooth. ⑩ Add the shira-ae seasonings (sugar, light soy sauce, ground sesame, and sesame oil) and mix well. ⑪ Place the blanched vegetables in a bowl, lightly toss with 1 teaspoon of light soy sauce (“soy sauce rinse”), then squeeze out the moisture. ⑫ Combine the seasoned tofu with the vegetables, adjust the taste with salt, and it’s ready to serve. 【Makeup points】 ① By draining the tofu thoroughly, the shira-ae will not become watery and will turn out more flavorful. ② Lightly seasoning the vegetables with soy sauce and then squeezing out the moisture well prevents the flavor from becoming diluted. ③ Adjusting the final seasoning with salt at the end helps balance the overall flavor. #白和え, #豆腐白和え, #白和え　作り方, #白和え　レシピ, #ぱぱずクッキング, #お節料理, #正月料理, #豆腐料理, #白和え　野菜, #副菜, #常備菜, #簡単レシピ, #パパズクッキング, #papa`s cooking,