PAPAS ARRUGADAS con MOJO PICON y MOJO VERDE canario AUTENTICO y TRADICONAL ✅

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¿Quieres hacer papas arrugadas? Receta tradicional de las papas arrugadas y cómo hacer mojo picón (mojo rojo) y el mojo verde. El mojo canario tradicional se hace en mortero y lleva pocos ingredientes. Haz estas papas arrugadas con mojo en tu casa y disfruta con los tuyos!!! El pimiento seco rojo picante que se utiliza tradicionalmente para hacer el mojo picón se llama pimienta picona canaria o a veces también se le conoce como pimienta palmera (especialmente si es de La Palma). Suele ser una variedad local, pequeña y muy apreciada por su sabor y su nivel de picante. En muchas recetas, si no se encuentra la pimienta picona, se sustituye por otros chiles secos picantes como cayenas o, en ocasiones, pimientos choriceros o ñoras para aportar color y dulzor, aunque sin el picante auténtico de la picona. Para las auténticas Papas Arrugadas se prefieren variedades de papas antiguas canarias o papas de la tierra, que son pequeñas y de piel fina, y que además tienen Denominación de Origen Protegida (DOP). Las más valoradas son: Papa Bonita: Es una de las más emblemáticas. Papa Negra. Papa Azucena. Papa Yema de Huevo. Si no se encuentran estas variedades, se usan papas nuevas o de guarnición, pequeñas y con la piel intacta. #recetasflipantes ✅ Aquí te dejo el video sobre sartenes y recubrimientos ▶ https://youtu.be/DYSlYNGbQsE ✅ Ingredientes papas arrugadas, mojo rojo y mojo verde Patatas pequeñas (si son algo viejas mejor) Un puñado sal Agua "Para la salsa mojo picón" 5 Dientes ajo 2 Tsp Semillas comino 2 Tsp Pimentón 1 Tsp Sal 1 Tsp Orégano Pimiento picante al gusto 250ml Aceite oliva bueno 50ml Vinagre tipo jerez "Para la salsa mojo verde" 5 Dientes ajo 1 Manojo perejil Cilantro al gusto (opcional) 1 Tsp Sal 1 Tsp Semillas comino 250ml Aceite oliva bueno 50ml Vinagre tipo jerez -------- Espero que te guste, te leemos y contestamos en comentarios. Saludos Flipad@s de la cocina!!!