Recette : Magrets aux pêches de Philippe Etchebest

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Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Magrets aux pêches de Philippe Etchebest Voici la recette en détail : Pour 4 personnes TEMPS TOTAL : 30 min Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients : 2 Magrets de canard 6 Pêches jaunes 4 échalotes 2 Brins de romarin 30 g Beurre 50 cl Vin blanc doux 3 cuil. à soupe Vinaigre de pêche 3 cuil. à soupe Miel fleur de sel Poivre 5-baies Etape 1 : Plongez les pêches dans une casserole d’eau bouillante 30 sec. Pelez-les et découpez-les en lamelles. Pelez et émincez les échalotes. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les lamelles de pêche. Remplacez-les par les échalotes, couvrez et laissez fondre. Etape 2 : Ajoutez le vin et le romarin, salez, poivrez. Faites réduire de moitié sur feu moyen. Filtrez et gardez au chaud. Faites de fines entailles en croisillons sur la peau des magrets. Etape 3 : Posez-les côté peau sur une poêle chaude et laissez fondre la moitié du gras sur un feu très doux, en ôtant la graisse qui s'écoule régulièrement. Lorsque la peau des magrets est bien dorée, saisissez-les sur l'autre face 3 min. Salez et poivrez. Déglacez avec le miel et le vinaigre. Etape 4 : Découpez les magrets en tranches et disposez-les dans un plat de service entourés de pêches. Nappez de sauce au miel et servez aussitôt. Notre page Facebook : https://www.facebook.com/recettescooking/ Notre site web : http://www.recettescooking.com/ Source : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/plat/magrets-aux-peches-de-philippe-etchebest-09887