How to make Doubanjiang（豆板醤） Hot Chilli bean paste recipe

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Doubanjiang is Hot Chilli and Beans fermented paste used often in Chinese ,Japanese and othe East Asia area country recipes. Why not make Home made fermented Doubanjiang ? Yes watch this movie! How to make Doubanjiang and ferment chilli and beans. 畑で採れたそらまめと唐辛子で自家製豆板醤を作ります。ジップロックで常温保存１か月から1年。果たしてどんな味になるのか楽しみです。熟成後の動画もアップする予定なので是非お楽しみに！ 豆板醤はそらまめで作るという事はたぶん知らない人の方が多いのでは？米麹を使って常温で発酵熟成させていきますが、作る過程は非常に簡単なので紹介したいと思います。 材料　動画で作った分 〇　そらまめ　　　豆のみで約２５０ｇ 〇　粉唐辛子　　　約４０ｇ 〇　米麹　　　　　約２５ｇ　（生でも乾燥でもＯＫ） 〇　塩　　　　　　約５０ｇ 〇　味噌　　　　　大さじ２～３ 〇　乾燥唐辛子　　１５本　（細かく刻みます） 各材料の分量は目安で良いのでだいたいでOKです。 作り方 〇　そらまめの皮を剥いて豆２５０ｇをレンジでチン（６００ｗで１～２分）して食べられる状態にします。状態をみながらチンの時間は調節してください。茹でても、蒸してもＯＫです 〇　そらまめを潰して、既定の量の調味料と混ぜ合わせます。調味料の量はいろいろと調べましたが、人によってまちまちだったので、麹や唐辛子などの分量はだいたいでＯＫだと思います 〇　混ぜ合わせたものをジップロックで空気を抜いて密閉して常温保存します。１か月から１年位 作った感想 非常に簡単に作れます。米麹は売っているスーパーと売っていないスーパーがありますが、近所のスーパーで聞いてみてください。生と乾燥の米麹がそろっている所もあります。瓶などを煮沸して使っても良いと思いますが、ジップロックの方が簡単で手間が省けると思います。とても簡単なので自分のオリジナルの豆板醤で料理してみるのも絶対に面白いと思います。作りたてを味見してみましたが、しょっぱ辛くも味わいがあり、そのまま使えるような気がしました。これは熟成後が非常に楽しみなレシピだと思います。 動画が面白かったり参考になったらチャンネル登録よろしくお願いします。動画づくりの励みになります。本当になります。 #豆板醤　 #Gontaskitchen　＃豆板醤の作り方 参考動画 【発酵調味料】旨味と辛さが美味しい！自家製豆板醤の作り方【トウバンジャン】 https://www.youtube.com/watch?v=nQ3U8fcOrfk 【辛うまで絶品！】自家製豆板醤のレシピ・作り方 https://www.youtube.com/watch?v=3gEms5S6tCE&t=575s Any questions acceptable in English :)