【レシピ】植野食堂のお品書き　#156 きんぴらごぼう by 赤坂まるしげ

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〜きんぴらごぼう by 赤坂まるしげ の作り方〜 ■材料（4人分） ごぼう・・・・・・・2本 にんじん・・・・・・1/3本 こんにゃく・・・・・1/2枚 酢・・・・・・・・・大さじ1 赤とうがらし・・・・1本 芋焼酎・・・・・・・60ml みりん・・・・・・・大さじ3 しょう油・・・・・・大さじ3 中ざら糖・・・・・・小さじ1/4 いりごま（白）・・・小さじ2 ごま油・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・適量 ■作り方 ①ごぼうはたわしで汚れを取り、皮はむかずに大きめの乱切りにする。 ②①を約5分間水につけてアクをぬく。 ③にんじんは皮をむき、縦に3等分にし、約3mm幅の短冊形に切る。 ④こんにゃくは中央に切り込みを入れ、約8mm幅に切る。 ⑤④の端を切り込みにくぐらせ、手綱結びにする。 ⑥水に酢・ごぼうを入れ、強火で沸騰したら、ざるにあげる。 ⑦こんにゃくは強火で水からゆで、沸騰したら、ざるにあげる。 ⑧フライパンにサラダ油・ごま油・赤とうがらしを入れ、強火に。 　香りが立ったら、ごぼうを軽く炒める。 ⑨こんにゃく・にんじんを加え、軽く炒める。 ⑩芋焼酎を入れ、アルコール分をとばす。 ⑪みりん・しょう油を加え、中ざら糖を加え炒める。　　　　　　　　　 ⑫汁けがほぼなくなったら、ごま油・いりごまを加え、全体を混ぜ合わせたら完成。 ■ポイント・コツ ※冷蔵庫で2、3日保存可能。 ※ごぼうのアクは抜きすぎない程度がおすすめ。 毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！ 番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/ 番組公式Instagram　https://www.instagram.com/ueno_shokudo/ #BSフジオンデマンド　#植野食堂