【名店レシピ】たこ焼き by 銀座ふくよし赤坂店　植野食堂のお品書き #225

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〜たこ焼き by 銀座ふくよし赤坂店 の作り方〜 ■材料（40個分） 蒸しだこ・・・・・・・・・・・・・200g 揚げ玉・・・・・・・・・・・・・・適量 刻み紅しょうが・・・・・・・・・・適量 ラード・・・・・・・・・・・・・・適量 ソース・・・・・・・・・・・・・・適量 マヨネーズ・・・・・・・・・・・・適量 かつお節・・・・・・・・・・・・・適量 [生地] 顆粒かつおだしの素（食塩不使用）・20g 水・・・・・・・・・・・・・・・・800ml 卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個 薄力粉・・・・・・・・・・・・ ・・180g 山芋の粉・・・・・・・・・・・・・10g 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4 白こしょう・・・・・・・・・・・・少々 鶏がらスープの素・・・・・・・・・小さじ1/4 ■作り方 ①生地を作る。 　ボウルに水・かつおだしを入れ、溶かす。（※パッケージの表示の3倍の濃さにする） ②別のボウルに薄力粉・山芋の粉・砂糖・塩・白こしょう・鶏がらスープの素を入れ、ダマができないようよくかき混ぜる。溶き卵を入れ、なめらかになるまでかき混ぜる。 ③蒸しだこは1個約5gの大きさに切る。 ④たこ焼き器を強火に熱し、ラードをなじませる。 ⑤生地を半分ほど流し、たこを入れ、残りの生地を流す。 ⑥揚げ玉・しょうがを全体に散らす。 ⑦生地が固まり始めるまで約2分おく。 ⑧竹串などで生地を切り離し、90度回転させる。 ⑨さらに90度回転させる。 ⑩弱火～中火にし、でこぼこしたところを下にしながら丸くなるよう形を整えて焼く。 ⑪器に盛り、ソース・マヨネーズ・かつお節をかけて完成。 ■ポイント・コツ　　 ※割りばしの先にペーパータオルを巻き付け、ラードを吸わせるとよい。 ※焼くときに、切り離した生地を中にまとめながら返すといい。 毎週月曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！ 番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/ 番組公式Instagram　https://www.instagram.com/ueno_shokudo/ #BSフジオンデマンド　#植野食堂