La CARBONARA che NON SAI la storia della vera carbonara spaghetti alla carbonara la vera ricetta
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Traditional Carbonara
Country: IT
Status: This video has been identified as a recipe for Traditional Carbonara, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
Spaghetti alla Carbonara la ricetta e la storia QUI TROVI LE COSE CHE USO https://linktr.ee/rapanello Il mio libro https://www.impremix.it/prodotto/fate-come-volete/ Libro su Amazon https://amzn.to/3S1gWIb In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei" _________________________________ La Carbonara Prima un po di storia Certo che vi faccio subito la ricetta della carbonara, quella che conosciamo oggi , ma voglio raccontarvi prima in poche righe la storia della vera carbonara, che poi storia non ha, perchè infine è una ricetta molto recente. Molti ricercatori gastro - storici si sono arrabattati su per le colline Abruzzesi e per i vicoli Napoletani trovando alla fine, si, delle ricette che somigliavano alla carbonara, come i famosi maccheroni Cacio e ova Abruzzesi, ma alla fine si sono arresi all'evidenza che la soluzione più semplice è sempre quella giusta. La ricetta della carbonara è nata nel 1944 a Rimini, al porto, su due navi Americane della seconda guerra mondiale, dove un cuoco Bolognese, Gualandi, doveva cucinare per un mucchio di soldati e quello che aveva a disposizione era il bacon affumicato americano, la pasta, e gli ingredienti che gli americani usano a colazione per fare un intruglio a base di uova strapazzate, panna, e formaggio. Il buon cuoco ci aggiunse il pepe ed ecco come risultato la prima carbonara di cui si ha documentazione reale. Poi negli anni arrivò il nome, grazie ai ristoranti Romani, e le varie versioni della ricetta che cambiarono negli anni, dagli anni 70-80 dove la carbonara si faceva con la pancetta, gli spaghetti fini, il parmigiano e l'uovo strapazzato, all'arrivo poi della panna degli anni 90, e infine l'attuale che sicuramente , secondo me, è la migliore e speriamo resti tale. La ricetta moderna della carbonara Carbonara per 2 persone Guanciale gr 50 Pecorino Romano 60-80 gr 2 tuorli Pepe nero 2 cucchiaini Spaghetti 200 gr (a piacere) In una comoda padella metti un cucchiaino di pepe nero leggermente scassato, schiacciato con un batticarne o un pestello, e lo riscaldi. Togli il pepe e lo metti in un bicchiere e metti nella padella circa 50 grammi di guanciale tagliato a listarelle, e lo fai rosolare 5 minuti nel suo stesso grasso. Metti a cuocere gli spaghetti in una pentola abbondante acqua bollente e poco sale. Nel frattempo grattugia 60-80 gr di pecorino romano e lo mischi con 2 tuorli d'uovo e due cucchiai di acqua della pasta. Quando la pasta è cotta al dente la metti nella padella insieme al pepe, e al guanciale e mischia bene sul fornello, fai insaporire. Togli dal fuoco. Aggiungi il composto di formaggio i due tuorli e un paio di mestolini di acqua calda. Sciogli bene il condimento. Torna sul fornello a fuoco medio e fai amalgamare bene la salsa come una crema mischiando spesso. Se è molto umida si deve asciugare un poco, se è troppo asciutta gli aggiungi poca acqua. Poco pepe fresco ancora. Fai una bella porzione generosa con sopra il guanciale e una ultima spolverata di formaggio. Ecco la storia e la ricetta di un piatto semplice, nato per caso, che il mondo ci invidia. _________________________________ ■ RAPANELLO SHOP https://rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello ■ Il Blog https://rapanelloelasuacucina.blogspot.com/ ■ Facebook https://www.facebook.com/Rapanell0 ■ Instagram https://www.instagram.com/rapanello.rapanello/ ■ Contatto solo per commerciali gabriele.cattarin1968@gmail.com VISITA ANCHE IL MIO SECONDO CANALE DI LAVORI CASA E GIARDINO https://www.youtube.com/channel/UCWMV3y4-tD9cPDjZPHvA_lQ ricette rapanello