Veganes Semmelknödel Rezept aus Resten – Altes Brot verwerten

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Veganes Rezept – Lerne wie du traditionelle deutsche Semmelknödel rein pflanzlich zubereiten kannst. Das und mehr Inspiration bei Eatery Berlin: https://t1p.de/chza Wenn Du gerne ein Gericht sponsern möchtest und Kochvideos wie dieses öfter sehen willst, freue ich mich über deine Unterstützung auf Patreon: https://www.patreon.com/eateryberlin #wiekocheich #semmelknödel #vegan Vegane Semmelknödel mit Rosenkohl & Gemüsebrühe Semmelknödel sind hierzulande ein absolutes Traditionsgericht, das in mehreren Regionen zuhause ist und gerade in der kälteren Jahreszeit zu den beliebtesten Herbst-und Winterrezepten zählt. Serviert werden Semmelknödel, auch Brezenknödel, meist zu deftigen Fleischgerichten oder als vegetarische Variante mit Pilzen. Bei Semmelknödeln ist es wie mit vielen anderen Gerichten aus der einfachen deutschen Küche, sie werden mit wenigen, meist zuhause vorhanden, Zutaten hergestellt und zeigen einmal mehr, was aus alten Lebensmitteln alles rauszuholen ist. Die Zutatenliste ist erstaunlich kurz, denn benötigt werden lediglich alte Brötchen, Ei, Milch, Petersilie und Gewürze. In meiner Küche werden die Brötchen vom Vortag immer gewürfelt in einer Papiertüte aufbewahrt und ist die Tüte voll, werden daraus leckere Semmelknödel gemacht. Du kannst die Knödel auch sehr gut einfrieren und hast so auch an stressigen Tagen etwas Vorrat, um lecker zu essen. Semmelknödel auf pflanzlicher Basis Letztendlich bedarf es für vegane Semmelknödel nur die Veränderung von vier Dingen. Erstens achte bei deiner Brötchenauswahl auf vegane Backwaren, zweitens, ersetze die Milch durch eine pflanzliche Milch, drittens, ersetze das Ei z.B. durch Sojamehl, oder wie ich durch Kichererbsenwasser und viertens, nutze zum Anschwitzen der Zwiebeln keine Butter wie sonst bei der Herstellung von Semmelknödeln. Hast du diese vier Dinge beachtet steht deinem veganen Knödelgenuss nichts mehr im Wege. Geschmacklich steht ein veganer Semmelknödel dem Original in nichts nach, denn der Geschmack kommt maßgeblich durch gute Brötchen zustande. Ich habe mir angewöhnt die Brötchen Würfel immer zu rösten, was den Geschmack der Semmelknödel noch kräftiger macht. Verwendest du dann auch noch Laugengebäck, sind die Brezenknödel von Haus aus schon aromatischer. Zero-waste Kochen Nachdem wir nun unsere altbackenen Brötchen verarbeitet haben, steht die Frage im Raum, was dazu serviert wird. Semmelknödel allein sind gewiss schon etwas Leckeres, aber ganz ohne Beilage möchte ich euch auch nicht zum Nachkochen anregen. Für mich gehört ganz klar zur grauen Jahreszeit eine wärmende Brühe. Hier kannst du auch wunderbar variieren, je nachdem was du noch vorrätig hast. Gemüsebrühe lässt sich hervorragend aus gesammelten Gemüseabschnitten und Schalen kochen, denn die Reste enthalten immer noch genug Geschmack, um daraus einen kräftigen Fond zu ziehen. Verfeinert habe ich die Gemüsebrühe mit dem Fond von Salzgurken. Diese haben wir zu genüge fermentiert und sind die Gurken aufgegessen, wird aus dem Salzgurken Fond immer eine gern genutzte Zutat, um Saucen zu verfeinern. Solltest du die Knödel am nächsten Tag noch genießen wollen, schneidest du sie einfach in Scheiben und brätst diese knusprig in der Pfanne. Superlecker und so kommt garantiert nichts in den Müll.