Insalata di orzo e maionese di Faith, Aguglia imperiale, pollo e pummarole, fresine alla cacciatora

Video Description

Insalata di orzo di semola con Maionese di Faith Per la maionese uova limone sale olio e.v. oliva Mettere a bollire le uova in acqua fredda, al bollore contare 7 minuti e spegnere. Metterle sotto acqua corrente e sbucciarle. Tagliare qualche fetta di limone. Tritare finemente al coltello limone e uova insieme Condire con sale, un pochino di succo di limone ed olio e mescolare fino a renderla cremosa. Se serve aggiungere altra acidità potete aggiungere altro limone tritato. Mescolare e mettere da parte. Per L’insalata orzo di semola pomodoro fiordilatte zucchina olive capperi dissalati basilico ( e/o quello che volete) Cuocere la pasta in acqua bollente poco salata, scolare e far raffreddare mescolandola con un filo d’olio per non farla ammassare. Nel frattempo, tagliare a dadini le verdure ed il fiordilatte. Unire i capperi e le olive e condire con sale, olio e foglioline di basilico. Quando la pasta è ben fredda aggiungere l’insalatina e mescolare bene. Aggiungere un filo d’olio se serve e quindi la maionese. Mescolare bene e servire con altre foglioline di basilico. “Mousse” al mascarpone con salsa di ciliege vino rosso e cannella Per la crema 250 g di mascarpone 100 g di zucchero limoncello biscotti, tipo digestive 100 g di ciliegie 1 cucchiaio di zucchero cannella, 1 pizzico vino rosso foglioline di menta Ridurre a crema il mascarpone insieme allo zucchero ed aromatizzarlo con il limoncello. Lasciare riposare in frigo. Snocciolare le ciliegie e circa una metà metterle in padella con un cucchiaio di zucchero ed un cucchiaio di olio. Aggiungere il vino rosso e la cannella e far cuocere a fuoco moderato per circa 15/20 minuti. Quando sono pronte frullare il tutto e mescolarlo alle ciliegie messe da parte Tritare i biscotti Servire con alla base le ciliegie e la loro salsa, una quenelle di mousse al mascarpone, i biscotti sbriciolati e qualche fogliolina di menta. Aguglia imperiale con guazzetto di zucchine e pomodori s. marzano Filetto di aguglia (o quello che avete) zucchine pomodori san marzano prezzemolo vino bianco aglio sale olio e.v.oliva In una padella rovente mettere ad arrostire il filetto, dalla parte della pelle, con un filo d’olio. Aggiungere la zucchina tagliata a rondelle e un pò di aglio. Girare il filetto e farlo arrostire dall’altro lato quando si vede che il calore comincia a sbianchire la carne. Quando sono quasi pronti sfumare con un poco di vino bianco. Unire il pomodoro a dadini ed il prezzemolo. Salare e servire con qualche fogliolina di prezzemolo Saltimbocca quasi alla romana fettine di colardella provola basilico pomodoro farina vino bianco sale pepe olio e.v.oliva Salare le fettine di carne ed infarinarle Disporre su ognuna una fetta di provola (circa ½ cm di spessore) ed una fogliolina di basilico. Fermare il tutto con uno stuzzichino Scaldare una padella con un filo d’olio. Quando è bello caldo adagiare le fettine prima dalla parte della provola, il tempo che si scalda e girare. Sfumare con il vino bianco. Unire il pomodoro a dadini. Appena sfuma il vino è pronto. Salare, unire un filo d’olio e servire Tagliata di Pollo e con pomodoro arrosto e insalata di zucchine Coscia di pollo disossata, con la pelle pomodori zucchina rosmarino aceto aglio sale olio e.v.oliva Mettere ad arrostire il pollo dalla parte della pelle su una piastra rovente ed unta. Quando il calore comincia a schiarire la carne anche in superfice girare il pollo e farlo arrostire dall’altro lato. Tagliare i pomodori a metà e far arrostire anche questi dal lato tagliato Pelare le zucchine con un pelapatate, Scaloppare il pollo e condirlo, insieme alla parte verde delle zucchine, con un trito di aglio e rosmarino, un filo d’olio e pochissimo aceto. Servire con i pomodori e foglioline di basilico finire con il sughetto della “marinata” Frittata con le verdure e provola affumicata uova pane secco pomodoro zucchina provola affumicata parmigiano origano sale pepe olio e.v. oliva Tagliare il pane a cubetti, passarlo in padella con olio e origano fino a doratura Battere le uova con sale, pepe e parmigiano. Tagliare a dadini le verdure con la provola e condire con sale, olio e foglioline di basilico. Scaldare una padella con un filo d’olio. Versare l’uovo e quindi l’insalatina. Cuocere a fiamma moderata e quindi rivoltare la frittata e farla cuocere dall’altro lato. Servire Fresine alla cacciatora Fresine pollo arrostito pomodorini in conserva prezzemolo rosmarino basilico aglio pepe peperoncino Calare la pasta in acqua bollente poco salata. In una padella far soffriggere una punta d’aglio. Tritare grossolanamente il pollo con qualche aghetto di rosmarino e prezzemolo Aggiungere i pomodori appena l’aglio comincia a soffriggere e salare. Una volta caldi unire il pollo. Far cuocere a fuoco vivace. Quando mancano 2 minuti dalla fine della cottura della pasta, spostarla nel sugo e far insaporire. Se serve aggiungere un mestolino d’acqua. Salare e pepare. Servire con altre foglioline di basilico.