FRITTATA di pasqua,come si fa(Bukaeba)

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http://www.italiaebraica.it/ INGREDIENTI: (Difficoltà facile - tempo cottura 10 minuti ) a) 2 uova b) mezza salsiccia (mergaz) c) 3 dadini di grasso d'agnello (Lia -- parte particolare dell'agnello) d) 1 pizzico di sale e) 1 aglio f) 1 pizzico di paprica piccante g) olio per friggere PREPARAZIONE: - (Terminata Pesach si mangia la "mimuna" - specie di pane -- insieme ad una frittata speciale -- Si mangia una sola volta l'anno) - in un piatto si mettono tre dadi di salsiccia - 3 pezzetti di grasso d'agnello - 1 aglio - 1 pizzico di paprica piccante - 2 uova - 1 pizzico di sale (si mescola il tutto e si fa una frittata) - dopo aver acceso il fornello versiamo nel fondo di una padella dell'olio - appena caldo si mettono in padella i pezzetti di grasso (LIA, parte particolare dell'agnello) - si aggiunge poi la salsiccia (mergaz) - si mescolano mentre cuociono - (I tripolini usano mettere nella frittata, direttamente nell'impasto, delle uova con aglio e paprica insieme -- peperciuma) - si aggiunge dell'aglio (per rendere più digeribile la frittata) nell'olio e la paprica nelle uova - si fa soffriggere - dopo un po' si toglie dal fuoco la pentola e si sbattono le uova - 1 pizzico di sale - 1 punta di paprica - (si sbatte il tutto mescolando) - (Per comodità si può prendere il soffritto togliendolo dall'olio e si mette nel piatto della frittata) - usando lo stesso olio si va a soffriggere mischiando il tutto e si versa in padella - (Se la frittata al centro non è abbastanza cotta si prende dell'olio bollente e lo si cosparge sulla parte cruda) - altro metodo è quello di girare la frittata (come suol dirsi!!) - la frittata è pronta da mangiarsi con una mimuna Appena finita la pasqua ebraica , gli ebrei libici e non solo usano mangiare la mimuna insieme ad una frittata speciale.Ingredienti rari , questa frittat si mangia solo una volta l'anno.Molto saporita ed un segreto per renderla piu' digeribile.