Zeppole di San Giuseppe, crema pasticciera e la pasta choux fritta

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Vuoi provare a preparare le famose zeppole di San Giuseppe fritte a casa? Segui questa ricetta completa, che ti guiderà passo dopo passo nella preparazione della crema pasticciera e della pasta choux fritta. 😋 CERCHI ALTRE RICETTE DOLCI? ISCRIVITI ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia 👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/zeppole-san-giuseppe-fritte/ 🍳 PROCEDIMENTO 🍳 00:00 - Per preparare la crema pasticciera, mescola in un tegame il latte, la panna, lo zucchero, il pizzico di sale, i tuorli, l'amido setacciato, la vaniglia e la scorza dei limoni grattugiata. Cuoci il composto mescolando continuamente finché la crema non si addensa. Poi trasferiscila in una pirofila, coprila con pellicola trasparente e raffreddala in frigorifero. 01:26 - Per la pasta choux, fai sciogliere l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti in un pentolino senza far raggiungere il bollore. Unisci la farina setacciata tutta in una volta e mescola vigorosamente per evitare la formazione di grumi. Rimetti il pentolino sul fuoco e mescola ancora fino a quando l'impasto non si sarà asciugato al punto giusto. Trasferiscilo nella tazza della planetaria e fallo raffreddare un po'. Aggiungi le uova, una alla volta, e infine la scorza grattugiata del limone. 02:40 - Usa una sac-à-poche con bocchetta a stella per formare 12 zeppole con un diametro di 8 cm sulla leccarda rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, facendo attenzione a non farle dorare troppo per evitare di impermeabilizzare la superficie e perdere la forma. 03:22 - Scalda l'olio a 160° e friggi le zeppole due alla volta, girandole durante la frittura per farle dorare uniformemente e farle gonfiare. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. 04:07 - Una volta cotte, apri le zeppole e farciscile con la crema pasticciera, utilizzando circa 150 g di crema per zeppola, 100 g all'interno e 50 g per decorare con un ciuffo. Metti una amarena sciroppata sopra il ciuffo di crema e spolverizza con lo zucchero a velo. Ecco pronte le tue zeppole di San Giuseppe fritte! 🍳 INGREDIENTI 🍳 Per l’impasto Farina W 220 240 g Acqua 250 g Burro 120 g Uova medie 6 Zucchero 50 g Scorza di limone 1 Sale 5 g Per la crema pasticciera Latte 700 g Panna fresca liquida 300 g Zucchero 280 g Amido di mais 40 g Tuorli 16 Vaniglia 1 bacca Scorza di limone 1 Sale 1 pizzico Per friggere Olio di arachidi 1.5 l Per decorare Amarene sciroppate 12 Zucchero a velo q.b.