Ricette con il baccalà. Baccalà in salsa di pomodoro e cipolle.

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Baccalà in salsa di pomodoro e cipolle. Per chi come me ama il baccalà, in qualsiasi modo si prepari, è sempre buono. La ricetta che vi presento è una mia classica preparazione, in salsa e cipolle. Tre processi di cottura prima di gustarsi questo piatto prelibato. Vediamo come prepararlo. Ingredienti : 1 kg. di cipolla 1 kg. di baccalà ammollato 400 g. di polpa di pomodoro 2 cucchiai di olio extravergine 4 foglie di basilico 1 cucchiaino di origano 250 ml. circa di acqua sale q.b. Per la frittura : Olio di semi q.b. Farina q.b. Per servire : 1 cucchiaio di prezzemolo trito Procedimento : Il baccalà : Tenetelo in ammollo per 3 giorni con Limoni tagliati a metà Qualche rametto di prezzemolo, cambiando l’acqua una volta al giorno Il prezzemolo : Tritatelo La cipolla : Tagliatela a fette Cottura della cipolla : Mettetela in una padella larga e con i bordi alti Versate 200 ml. di acqua circa Mettete un coperchio e lasciatela appassire Quando l’acqua si è assorbita conditela con 2 cucchiai di olio extravergine Un pizzico di sale Unite La polpa di pomodoro Le foglie di basilico 50 ml. circa di acqua Lasciate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti circa Il baccalà : La frittura Nel frattempo preparate il baccalà Infarinatelo e friggetelo in olio di semi Appena inizia a dorarsi, giratelo Quando anche la parte sottostante si dora, toglietelo dal tegame Appoggiatelo su carta assorbente Se necessita aggiungete un pizzico di sale La cottura : Sistemate il baccalà fritto, sulla polpa di pomodoro Conditelo con 1 cucchiaino di origano Continuate la cottura per altri 15 minuti circa a fiamma dolce A Tavola : Quando è pronto, togliete il tegame dal fuoco Cospargete il prezzemolo trito e….Servite