❅ Recette de Bûche de Noël Poire Spéculoos Vanille ❅

Video Description

● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël poire spéculoos vanille 😉 Elle se compose d’un insert en deux parties avec une gelée de poires à la vanille et un crémeux spéculoos, entouré d’une mousse à la poire, le tout accompagné d’un biscuit moelleux et d’un croustillant aux spéculoos, une bûche aux saveurs hivernales à tester sans tarder ! 😉 ● Ingrédients pour la recette (moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm) : ● Pour l’insert de gelée de poire à la vanille : 450g de purée de poires 20ml de jus de citron 9g de pectine NH 70g de sucre 115g de poires au sirop coupées en petits dés 1 gousse de vanille (Vanille Bourbon Gold de Madagascar - https://www.davidvanille.com/fr/gousses-de-vanille/211-3046-vanille-bourbon-gold-prestige-madagascar-taille-l.html#/253-quantite-2_gousses) ● Pour l’insert crémeux saveur spéculoos : 85g de crème liquide entière (35%) 50g de lait entier 10g de sucre 1 jaune d’œuf 50g de pâte à tartiner aux spéculoos 1 feuille de gélatine (2g) ● Pour le biscuit moelleux saveur spéculoos : 60g de pâte à tartiner aux spéculoos 20g de sucre 50g de beurre 1 œuf 1 c. à c. d’extrait de vanille 45g de farine (T45) 4g de levure chimique 1 c. à c. de cannelle en poudre ● Pour le croustillant aux spéculoos : 25g de chocolat au lait pâtissier (Azélia 35% - Valrhona) 12g de beurre 85g de pâte à tartiner aux spéculoos 30g de biscuits spéculoos 25g de crêpes dentelles ● Pour la mousse à la poire : 300g de crème liquide entière (35%) 300g de purée de poires 20g de sucre 4 feuilles de gélatine (8g) + Pour décorer : Biscuits flocons de neige, décors en sucre « pain d’épices et sucre d’orge », boules en chocolat truffées ● Matériel et ingrédients : Moule à bûche en silicone : https://amzn.to/4iG5jSl (affiliation) Moule à insert : https://www.cuisineaddict.com/achat-moule-insert-silicone-22-cm-silikomart-professional-17961.htm Pâte à tartiner aux spéculoos : https://www.cuisineaddict.com/achat-pate-de-speculoos-a-tartiner-700-g-2653.htm Chocolat au lait Azélia 35% – Valrhona : https://www.valrhona-ensemble.fr/chocolat-au-lait-azelia-35-250-gr.html  CODE PROMO CHOCOLAT : BENEFICIEZ DE 20% DE REDUCTION SUR LE SITE VALRHONA-ENSEMBLE.FR AVEC MON CODE « JUSTINCOOKING » (VALABLE POUR LA LIVRAISON A DOMICILE, GRATUITE A PARTIR DE 50 EUROS D’ACHAT) Purée de poires : https://www.cuisineaddict.com/achat-puree-de-poire-william-capfruit-1kg-2909.htm Pectine NH : https://www.cuisineaddict.com/achat-pectine-nh-pour-nappage-150-g-louis-francois-21367.htm Bombe de spray velours : https://www.cuisineaddict.com/achat-colorant-blanc-effet-velours-neutre-250-ml-2066.htm Décors en sucre : https://www.cuisineaddict.com/achat-decors-en-sucre-pain-d-epices-et-sucre-d-orge-scrapcooking-13289.htm  CODE PROMO VANILLE : BENEFICIEZ DE 10% DE REDUCTION SUR LE SITE DAVIDVANILLE.COM AVEC MON CODE « JUSTINCOOKING » (https://www.davidvanille.com/fr/) ● Je vous souhaite un bon appétit ! ● Si vous souhaitez suivre mes vidéos n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne, c’est gratuit ! ● Retrouvez-moi le mardi et le vendredi pour une nouvelle recette ! ● Mes réseaux sociaux : Facebook : https://fr-fr.facebook.com/justincookingrecettes/ Instagram : https://www.instagram.com/justincooking/ ● A bientôt ! ♡