ESTOFADO TRADICIONAL de CERDO muy TIERNO en OLLA FERROVIARIA

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HOY OS VENGO A DAR LA BRASA con una receta de carne guisada de cerdo muy tierna y reconfortante, perfecta para los días frescos o para compartir en familia. La vamos a preparar en una *olla ferroviaria*, también conocida como *puchera*, una olla tradicional española que funciona con carbón y que permite una cocción lenta y uniforme gracias al calor envolvente. ¡El resultado es espectacular! 🍖 INGREDIENTES para 4 personas: - 1 kg de carne de cerdo (cuello, paleta o cabeza de lomo – yo uso cabeza de lomo) - 2 cebollas - 2 zanahorias - 2-3 patatas grandes - 200 ml de tomate natural triturado - 1 vaso de vino tinto - 1 copita pequeña de brandy - 2 clavos de olor - Pimienta negra al gusto - Sal al gusto - Aceite de oliva virgen extra 🔥 PASOS: 1. Cortamos la carne en trozos medianos y salpimentamos al gusto. 2. En la olla ferroviaria, con un poco de aceite, sellamos bien la carne hasta que esté dorada por fuera. 3. Retiramos la carne y añadimos la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Sofreímos hasta que la cebolla esté pochada. 4. Incorporamos de nuevo la carne, el tomate triturado, los clavos, el vino tinto y el brandy. 5. Dejamos que se evapore el alcohol unos minutos a fuego fuerte. 6. Añadimos agua caliente justo hasta cubrir y dejamos cocer lentamente con el carbón durante 1h 30 min aprox. 7. A mitad de cocción, incorporamos las patatas peladas y troceadas en cachelos. 8. Rectificamos de sal si es necesario y cocinamos hasta que todo esté tierno y la salsa espese. 🥄 TRUCO: cuanto más tiempo repose el guiso, ¡más rico estará! #RecetaTradicional #CarneGuisada #OllaFerroviaria #CocinaCasera #Puchera #RecetasEspañolas #ElBrasas #CocinaALento #GuisoDeCerdo #ComidaDeLaAbuela #CocinaConCarbón #Puchero #PlatosConHistoria #RecetasDeCarne #CerdoGuisado #ComidaConSabor #CocinaDeSiempre #GastronomíaTradicional #ComidaRústica #RecetaDeInvierno #CocinaRural #CocinaLenta