Risotto ai carciofi in sformato - È sempre mezzogiorno - 15/03/2024
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Timballo di Riso ai Carciofi
Country: IT
Status: This video has been identified as a recipe for Timballo di Riso ai Carciofi, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Giovanna in questa lezione impara a preparare un risotto ai carciofi che si può trasformare anche in sformato. Giovanna pulisce e taglia i carciofi a julienne per poi rosolarli in padella con olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Intanto fa cuocere la cipolla tagliata grossolanamente con il burro. Una volta pronto, cola il burro e lo conserva in frigorifero. In una casseruola, Giovanna tosta il riso, lo sfuma con il vino bianco, aggiunge metà dei carciofi frullati e bagna con il brodo fino a cottura. Manteca poi con il burro aromatizzato, il formaggio grattugiato ed il resto dei carciofi. Trasferisce il risotto in uno stampo foderato di prosciutto cotto e lascia riposare per 10 minuti prima di rovesciarlo su un piatto da portata e decorare con scaglie di formaggio stagionato. Ingredienti 350 g di riso vialone nano 1 bicchiere di vino bianco 4 carciofi ½ cipolla 70 g di burro 80 g di formaggio grattugiato 1 l di brodo vegetale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Per completare: 200 g di prosciutto crudo 50 g di formaggio stagionato