Buñuelos de queso provoleta, espinaca y jamón | #QuéMañana

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Jamón crudo 100 g Cebolla 1 Ajo 3 dientes Huevos 2 Leche 100 cc Espinaca 1 atado Harina 200 g Polvo de hornear 1 cucharadita Queso provoleta 200 g Nuez moscada c/n Sal y pimienta c/n Aceite c/n Para acompañar: Berenjena 1u Tomillo 1 cda Ajo 1 diente Aceite de oliva c/n Sal pimienta c/n ELABORACION: 1. Para los buñuelos; Picar el jamon crudo y dorar en sartén sin materia grasa. Agregar la cebolla y el ajo picado y rehogar. . Aparte, colocar en un bowl los huevos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. . Incorporar la harina, de a poco tamizada con el polvo de hornear, mientras revolvemos para integrar. Hasta obtener una pasta más bien espesa. . Agregar la cebolla con la panceta, la espinaca picada en crudo, y el queso rallado. Mezclar bien. . Colocar una sartén profunda o cacerola con aceite para freir a calentar en el fuego. . Mojar una cuchara en el aceite, tomar una porción de la pasta y volcar en el aceite. Repetir el proceso sin poner de a mucha cantidad. . Freír, retirar y escurrir sobre papel absorbente. 1. Para acompañar, Lavar la berenjena, y llevar a cocinar sobre el fuego de la hornalla. Quemar todos sus lados. Una vez bien quemado toda la parte exterior y tiernizado la berejena, retirar del fuego. 2. Pelarla y quitar las partes quemada. Licuar o mixear la berenjena con el queso crema, el ajo picado, y salpimentar. 3. Servir los buñuelos con la pasta de berejena.