RAVIOLI DOLCI FRITTI CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO, i ravioli di#videoricetteinsieme

Video Description

#ravioli #ricotta #cioccolato INGREDIENTI: 600 grammi di farina 00 Pizzicotto di sale 100 grammi di zucchero 12 grammi di lievito 100 grammi di burro ammorbidito 3 uova grandi RIPIENO: 50 grammi di zucchero a velo 300 grammi di ricotta Mezzo bicchierino di alchermes 100 grammi di gocce di cioccolata PROCEDIMENTO: mettere la farina, lo zucchero, il burro, le uova, il sale, il lievito dentro una ciotola o nella ciotola della planetaria e impastare fino a raggiungere un impasto sodo e compatto. Mettere l’impasto in un sacchetto di plastica o avvolgerlo in pellicola e farlo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Preparare il ripieno, mettere la ricotta, le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo (circa 40 grammi) e il liquore in una ciotola. Mescolare il tutto per qualche minuto. A questo punto passati i 30 minuti dell’impasto, stenderlo a mano o con la macchinetta della pasta e fare uno spessore piuttosto sottile. Formare dei cerchi o dei quadrati oppure usare la mia tecnica come da video allegato. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di questi cerchi o quadrati, richiuderli su loro dandogli la forma che più si preferisce. Mettere una padella con dell’olio per friggere sui fornelli e quando è arrivata a temperatura immergere i ravioli dolci. Raggiungere una doratura color biscotto da entrambi i lati e asciugare in abbondante carta assorbente. Spolverare con lo zucchero a velo e servire a tavola. Buon appetito. INGREDIENTS: 600 grams of 00 flour Pinch of salt 100 grams of sugar 12 grams of yeast 100 grams of softened butter 3 large eggs STUFFED: 50 grams of icing sugar 300 grams of ricotta cheese Half a glass of alchermes 100 grams of chocolate drops METHOD: put the flour, sugar, butter, eggs, salt, yeast in a bowl or in the bowl of the planetary mixer and mix until you get a firm and compact dough. Place the dough in a plastic bag or wrap it in plastic wrap and let it rest for at least 30 minutes at room temperature. Prepare the filling, put the ricotta, the chocolate drops and the icing sugar (about 40 grams) and the liqueur in a bowl. Mix everything for a few minutes. At this point, after 30 minutes of the dough, roll it out by hand or with a pasta machine and make a rather thin thickness. Form circles or squares or use my technique as per the attached video. Put a teaspoon of filling in the center of these circles or squares, close them on them giving them the shape you prefer. Place a pan with oil for frying on the stove and when it has reached temperature, dip the sweet ravioli. Achieve a biscuit-colored gilding on both sides and dry with plenty of absorbent paper. Dust with icing sugar and serve at the table. Enjoy your meal.