CAUSA DE CAMARON + como hacer pasta de ají amarillo

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Hola amigos esta vez les traigo la receta de causa limeña con camarones, este platillo muy emblemático de Perú se puede preparar también con pollo o con pulpo. Aquí les dejo la receta para hacer la pasta de ají de reemplazo en caso de que no encontramos ají amarillo o pasta de ají amarillo que puede ser complicado encontrarlo fuera de Perú. - Aji común/ quiteño (la cantidad debe ser un 70% ají quiteño y un 30% del pimiento amarillo). -Pimiento amarillo - Aceite - Sal - Azúcar Debemos quitar las venas y pepas al ají y al pimiento y ponerlos a cocinar a fuego medio con una cucharada de azúcar, dejar que hierva por 5 minutos, llevarlo a la licuadora y agregar el aceite y un poquito de sal y si se requiere un poco de agua . Licuar. El azúcar nos ayuda a neutralizar lo picante del aji, y el pimiento amarillo ayuda mucho para el color característico de la pasta de aji (amarillo)