CÓMO HACER POZOLE VERDE, BLANCO Y ROJO |

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No olvides activar la campanita de notificación para que no te pierdas ninguno de mis vídeos. 🌻 Facebook: https://www.facebook.com/A-la-Cocina-con-Jacobina-111993563977459 POZOLE VERDE, BLANCO Y ROJO DE PUERCO O DE POLLO: Pozole blanco, base para pozole (para 8 a 10 personas) 1/2 kg de maíz pozolero de lata 3 patitas partidas a la mitad, precocidas 30 minutos 1 1/2 kg de carne de puerco (espaldilla, pierna, lomo) 1 kg de espinazo de puerco o codillo 1 kg de costilla cargada (opcional) 1 cebolla mediana 1 cabeza de ajos grande o 2 chicos lavados y sin pelar 3 hojas de laurel 1 cucharada de sal de grano o 2 cucharadas de consomé 1 cucharadita de orégano 5 litros de agua Sal al gusto SALSA PARA POZOLE ROJO 4 chiles guajiros o mirasol 3 chiles anchos Los chiles hidratados en caldo de la carne y sin semilla 1/4 de cebolla en trozos 3 dientes de ajo pelado 1/2 taza de maíz pozolero cocido Licuar todos los ingredientes, guisar la salsa y vaciar sobre la base del pozole. NOTA: Las carnes del pozole se puede servir desmenuzada o en trozo. SALSA PARA POZOLE VERDE 6 tomatillos con 3 jalapeños (chile sin semilla) 1/2 tazas de pepita tostada ligeramente 2 chiles poblanos asados, pelados sin semillas 5 ramos de cilantro sin tallo 5 ramos de perejil sin tallos 3 hojas de espinaca 3 hojas de epazote 1 trozo de cebolla 2 dientes de ajo Sal al gusto GUARNICIÓN PARA POZOLE ROJO Y VERDE Repollo y lechuga lavada y desinfectada, fileteada Cebolla finamente picada Rábano fileteado Tostadas Chile en polvo Salsa de chile de árbol al gusto Limones GUARNICIÓN PARA POZOLE BLANCO Lechuga y repollo fileteado, lavado y desinfectado Cebolla finamente picada Rábanos picados Chile jalapeño picadito Chicharrón de pella (opcional) Tostadas Salsa de chile de árbol Chile de árbol en polvo Aguacate en rebanadas Limones