Ziti al forno alla pugliese: pasta pasticciata buonissima!

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Gli Ziti al forno alla pugliese, sono un ricco e saporito primo piatto della tradizione, viene arricchito con uova sode e polpettine per una esplosione di sapori. Buonissimi! 😋 AMI LE RICETTE DI PASTA? ISCRIVITI ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia 👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/ziti-al-forno/ 🍳 PREPARAZIONE 🍳 00:00 - Rosolatura In una pentola (o padella) capiente fai scaldare l’olio extravergine d'oliva assieme all’aglio; non appena si sarà dorato aggiungi la salsiccia spezzettata e fai rosolare il tutto per qualche minuto. Sfuma ora con il vino bianco, lascia evaporare, elimina l’aglio e aggiungi la polpa di pomodoro assieme all’origano, un pizzico di sale e lascia cuocere il tutto coprendo con una retina antischizzo per circa 30 minuti a fuoco dolce o fino a che non si sarà addensato. 01:22 - Prepara la carne In una ciotola, unisci al macinato di bovino il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l’uovo, il sale, il pepe e il pangrattato. Amalgama bene il tutto fino a rendere il composto omogeneo e forma delle piccole polpettine di circa 10 g l’una. 02:05 - Cottura delle polpettine Cuoci le polpettine rosolandole in una capiente padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva fino a renderle dorate; una volta pronte tienile da parte. 02:26 - Cottura della pasta Sguscia le uova sode e tagliale a spicchi. Spezza in 3 parti gli ziti e cuocili in abbondate acqua salata, Quando il sugo sarà pronto, aggiungi il basilico spezzettato con le mani, amalgamalo al sugo, poi mettine una metà in una ciotolina a parte, lasciando il restante nella pentola aggiungendo anche metà delle polpettine. 03:26 - Composizione della teglia Gli ziti sono cotti, scolali molto al dente e trasferiscili nella pentola in cui si trova il sugo. Sul fondo della teglia disponi un mestolo abbondante di sugo e spargilo per bene con il dorso di un cucchiaio, poi irrora con un filo di olio. Disponi sul fondo della teglia la metà degli ziti conditi e spargili uniformemente; aggiungi metà delle uova sode sparpagliandole sulla superficie. Cospargi con metà del pecorino grattugiato e metà mozzarella tritata. Forma un altro strato con la pasta restante, cospargila con i restanti ingredienti: sugo, mozzarella tritata, polpettine, uova sode e pecorino grattugiato. 04:17 - Cottura e servizio Irrora la superficie con un filo di olio extravergine d'oliva e gratina i tuoi ziti alla pugliese sotto al grill del forno a 250° per circa 13-15 minuti, fino a che la superficie non sarà bella dorata. Una volta pronti, estraili dal forno e lasciali riposare una decina di minuti prima di servirli. 🍳 INGREDIENTI 🍳 Per il sugo alla salsiccia salsiccia di maiale fresca 250 g olio extravergine d'oliva 40 g aglio 1 spicchio passata di pomodoro 1,2 kg vino bianco 100 g basilico 5 foglie origano secco q.b. sale q.b. Per le polpette carne trita di bovino 320 g pecorino grattugiato 70 g uova medie 1 pangrattato 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 ciuffetto olio extravergine d'oliva 20 g sale q.b. pepe q.b. Per il ripieno ziti 300 g uova sode 5 mozzarella 250 g pecorino grattugiato 80 g