GNOCCHI DI RICOTTA CACIO & PEPE- CUCINANDOMELAGODO

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Ingredienti per 3 persone: * 150 g di farina 00 * 150 g di farina rimacinata di semola * 500 g di ricotta vaccina fresca * 1 uovo * 90 g di pecorino * Pepe nero Procedimento: Preparate gli gnocchi di ricotta, su un piano di lavoro mischiate le due farine setacciate, disponetele a fontana, quindi aggiungete la ricotta e l’uovo. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividetelo in parti uguali, formate dei salamini, infarinateli, quindi tagliateli ottenendo gli gnocchi. Mettete a bollire sufficiente acqua salata, quando raggiunge il bollore, in una padella mettete a tostare pepe nero, a fiamma bassa. Calate gli gnocchi, ci vorranno 3/4 minuti per la cottura. A metà cottura stemperate il pepe con un mestolo di acqua calda. Scolate gli gnocchi e fateli insaporire. Spegnete la fiamma, aggiungete poca acqua calda se necessario, quindi il pecorino grattugiato. Mantecate finché non diventano cremosi. Buon appetito! 🍏