料理人が教える！【かつ丼の作り方！】出汁の割合とトンカツの煮方、卵のかけ方 火加減で仕上がりが決まります！トロトロ卵がご飯に絡んで旨さ倍増！

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神レシピ公開！これ覚えたら一生使える！おかず作り困ったときの救世主！ ★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟ ★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを丁寧な説明をつけて配信しております！ ★この動画が良かったら、チャンネル登録　グッドボタンも宜しくお願いします！ ※英文は一番下に記載（English text is at the bottom） 【本日のレシピと食材】 （材料） とんかつ　　　　　　　　１枚 玉葱　　　　　　　　　　半分から1/4個※お好きな量で！ 卵　　　　　　　　　　　２個 大葉　　　　　　　　　　３枚※三つ葉でもOK ごはん　　　　　　　　　適 （かつ丼の出汁） 水　　　　　　　　大さじ４杯※約60㏄ みりん　　　　　　大さじ２杯※約30㏄ 醤油　　　　　　　大さじ１半※約22.5㏄ 砂糖　　　　　　　小さじ１※約3.5ｇ 和風顆粒だし　　　小さじ1/3※約1ｇ 【作り方】 ① 玉葱を5ミリほどの厚みにスライスします ② 薬味となる大葉もしくは三つ葉などを刻んでおきます ③ 卵を２個溶いておきます ④ かつ丼の出汁を鍋（フライパン）合わせて火にかけます ⑤ かつ丼の出汁が沸かして、から玉葱を入れます ⑥ 玉葱にサッと火を入れてから食べやすく切ったトンカツを入れ中火から中弱火にしてゆっくり煮ます ⑦ トンカツが煮えたら溶き卵1個分をトンカツの上からかけて蓋をし15秒ほど煮ます ⑧ 残りの1個分をトンカツの上からかけて蓋をして火を消して、さらに15秒間蒸らします ⑨ 蓋を開けて薬味を散らし、アツアツのご飯に乗せます 【作り方のポイント】 ① 玉葱は薄すぎると、食感が悪くなるのある程度の厚みをもたせます ② 薬味や溶き卵は、予め用意をしておきます ③ 出汁が沸いてから玉葱を入れます ④ 卵を入れてからの煮る時間　蒸らす時間には注意してください おすすめ動画紹介↓↓↓ ★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪ https://youtu.be/jfBqeLquqm4 ★悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく説明します！ https://youtu.be/9E7fMB8dCvI ★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。 是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！ https://youtu.be/cSWdGl8hh6c 他にもいろいろな動画を配信しています。 Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。 ホームページはこちらから↓↓↓ https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA 令和７年７月現在　火曜日と金曜日（17時～）日曜日（8時～）の３回に配信をしています。 是非見てくださいね！ お仕事（プロモーションなど）やコラボのご依頼は、こちらから→papanoryouritouban77@gmail.com X（旧ツイッター）（@Papascooking1） https://twitter.com/Papascooking1 インスタグラム（＠papanoryouritouban77） https://www.instagram.com/papas_cooking77/?hl=ja PAPA‘S COOKINGのYoutubeホームのリンクはこちら↓↓↓ https://www.youtube.com/channel/UCKT81D8n9qBvGMF6ag5VZEA （自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。 Chef’s Secret! [How to Make Katsudon (Pork Cutlet Rice Bowl)!] It’s all about the flavor of the dashi broth and how you pour the beaten eggs. The key lies in controlling the heat — it completely changes the texture! The soft, silky eggs blend beautifully with the rice for double the deliciousness! The Ultimate Recipe Revealed! Once you master this, you’ll use it for a lifetime — your ultimate savior when you’re stuck on what side dish to make! ★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟ ★On this channel, we share recipes you'll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals! ★If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and give it a thumbs up! 【Today's recipe and ingredients】 （Ingredients） Tonkatsu (pork cutlet): 1 piece Eggs: 2 Shiso leaves: 3 (or Mitsuba as an alternative) Steamed rice: as needed (Katsudon Sauce) Water: 4 tbsp (about 60 ml) Mirin: 2 tbsp (about 30 ml) Soy sauce: 1½ tbsp (about 22.5 ml) Sugar: 1 tsp (about 3.5 g) Dashi granules: ⅓ tsp (about 1 g) 【How to make】 ① Slice the onion into pieces about 5mm thick. ② Finely chop the garnishes — either shiso leaves or mitsuba. ③ Beat two eggs in a bowl and set aside. ④ Combine all the katsudon broth ingredients in a small pot or frying pan and bring to a boil. ⑤ Once the broth starts boiling, add the sliced onion. ⑥ When the onion becomes slightly tender, add the cut tonkatsu pieces. Reduce the heat to medium or medium-low and let them simmer gently. ⑦ When the tonkatsu is heated through, pour in half of the beaten eggs evenly over the top. Cover with a lid and cook for about 15 seconds. ⑧ Pour in the remaining half of the beaten eggs, turn off the heat, cover again, and let it steam for another 15 seconds. ⑩ Remove the lid, sprinkle with the chopped garnish, and serve over a bowl of hot rice. 【Makeup points】 ① If the onion slices are too thin, they’ll lose their texture — keep them slightly thick for the best result. ② Prepare the garnishes and beaten eggs in advance. ③ Add the onions after the broth has started boiling. ④ Pay close attention to the cooking and resting time after adding the eggs — this determines the perfect soft texture. #かつ丼, #カツ丼, #かつ丼　作り方, #かつ丼のタレ　作り方, #Tonkatsu, #Katsudon, #papa`s cooking, #どんぶり　作り方, #おかず, #簡単レシピ, #ぱぱずクッキング,