La meilleure façon de ... Réussir ses tomates farcies - 750g

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Aujourd'hui, Chef Christophe, vous livre ses secrets et astuces pour réussir la recette des tomates farcies. A vous de jouer :) La recette par ici : Ingrédients de la recette pour 4 : 8 grosses tomates 50 g de beurre 600 g de viande hachée de bœuf (au moins 20% de M.G.) 150 g de jambon de Paris 100 g de pain de mie 50 g de lait 100g d’oignons 2 gousses d’ail 1 œuf 2 cuillères à soupe de persil haché 80 g de riz 2 cl d’huile de tournesol Sel Poivre Noix de muscade Préparation phase par phase : 1 Préchauffer le four à 180°C Laver les tomates Couper le chapeau des tomates au ⅔ de la hauteur et vider l’intérieur avec délicatesse pour ne pas abîmer la tomate qui nous servira de contenant. Vous pouvez garder la chair pour une faire une sauce. Saler l’intérieur des tomates et les réserver ouverture vers le bas pendant 30 minutes pour les dégorger 2 Eplucher, laver et ciseler très finement les oignons Eplucher, laver, dégermer et réduire en purée les gousses d’ail Suer les oignons et les échalotes ciselés dans 25 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. En fin de cuisson, ajouter la purée d’ail pour qu’elle soit à peine saisie. 3 Tiédir le lait Emietter le pain de mie dans le lait tiède 4 Tailler le jambon en petits bâtonnets de 2 mm sur 2 cm 5 Réaliser la farce Essorer le pain de mie à la main et y ajouter le mélange ail/oignon. Ajouter l’oeuf, puis le boeuf haché en plusieurs fois pour bien l’incorporer. Ajouter le jambon, le persil et l’huile d’olive. Assaisonner fortement en forçant sur le poivre 6 Retourner les tomates Mettre un peu de riz cru au fond de chaque tomate Garnir de farce en tassant correctement Placer une petite noix de beurre à la surface Reposer le chapeau des tomates 7 Huiler un plat allant au four Ranger les tomates en les serrant les unes contre les autres Enfourner pour 45 à 50 minutes Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com --------------- PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !