Vermicelli con ricciola e fagiolini alla pizzaiola, Ziti fagiolini e patate, ricciola e fagiolini

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Vermicelli con ricciola e fagiolini alla pizzaiola Vermicelli Ricciola, le parti meno “belle” quelle di rifilatura Fagiolini Pomodorini in conserva Menta Basilico Origano secco Aglio Sale Pepe Olio extravergine di oliva Calare la pasta in acqua bollente poco salata insieme ai fagiolini puliti e tagliati a pezzi Tagliare la ricciola a cubetti e condirli con sale, pepe, olio e qualche fogliolina di menta tagliata a julienne In una padella far scaldare l’olio con dell’aglio. Aggiungere, con cautela, un mestolo di acqua di cottura della pasta avendo cura di allontanare la padella dal fuoco. Riportare tutto sul fuoco ed unire del basilico, i pomodorini ed un pizzico di origano Quando i vermicelli sono più o meno a ¾ di cottura, spostarli nella padella con un pochino della loro acqua finire la cottura. Regolare di sale, e a fuoco spento, aggiungere la dadolata di ricciola con un filo d’olio Servire Ziti patate e fagiolini Ziti Fagiolini Patate Basilico aglio Sale Pepe Olio extravergine di oliva Pulite i fagiolini e le patate. Tagliare i fagiolini a pezzi e le patate a bastoncini Lessarli in acqua bollente leggermente salata insieme alla pasta In una padella far scaldare giro d’olio con uno spicchio d’aglio. Mantecare la pasta nella padella con altro olio e pepe macinato fresco, qualche fogliolina di basilico tagliuzzato e del pecorino. Ricciola e fagiolini Ricciola, i filetti Fagiolini Basilico Aceto Sale Olio extravergine di oliva Arrostire il filetto dalla parte della pelle in una padella rovente ed unta. Girarla solo quando la carne comincia a cambiare colore. La fiamma deve essere bassa, quasi spenta. Salare Pulire e tagliare a pezzi i fagiolini. Lessarli. Una vola scolati, condirli con sale, olio ed un poco di aceto. Ridurli a crema con un minipimer. Deve rimanere grezzo Eliminare la pelle della ricciola senza rompere il filetto e servirla con la purea di fagiolini, un filo di olio e qualche fogliona di basilico per decorare. Pollo con fagiolini e patate Coscia di pollo disossata e con la pelle Patate novelle fagiolini Rosmarino Aglio Sale Pepe aceto Olio extravergine di oliva Arrostire il pollo, ben aperto, su una griglia rovente ed una, a fiamma bassa, prima dalla parte della pelle e dopo dall’altro lato. La pelle si deve caramellare Salare Preparare un trito di aglio e rosmarino ed usarlo, in parte, per insaporire il pollo arrostito Pulire e tagliare i fagiolini a pezzi Pulire bene le patate e metterle a lessare, intere, insieme ai fagiolini. Una volta pronte, schiacciarle con una forchetta Condire con sale, pepe ed olio e mescolare. Scaloppare il pollo e servirlo con i fagiolini e le patate Preparare una salsina con olio, aceto ed il trito di aglio e rosmarino avanzato. Condire il pollo e le verdure con questa salsina e servire Carpaccio di fiordilatte e ricciola Fiordilatte Ricciola Menta Sale Pepe Olio extravergine di oliva Tagliare la mozzarella a carpaccio. Condire con un pizzico di sale, pepe ed olio Tagliare la ricciola a cubetti e condirli con sale, pepe, olio e qualche fogliolina di menta tagliata a julienne Disporre il fiordilatte con al centro i cubetti di ricciola Servire con un filo di olio e qualche fogliolina di menta Insalata di fagiolini patate e tonno Fagiolini Patate Tonno a filetti sott’olio aglio Sale Olio extravergine di oliva Pulite i fagiolini e le patate e tagliarli a pezzi. Lessarli in acqua bollente leggermente salata senza farli sfaldare. Condirli con sale, qualche fettina di aglio e olio. Unire i filetti di tonno e servire. Come un tiramisù (con crema al limone) Savoiardi Crema al limone Limoncello Fragole Menta Per la crema al limone 500 ml latte 100 g di zucchero 50 g maizena 3 limoni bio, le bucce senza albedo In un tegame scaldare il latte insieme alle bucce dei limoni. Mescolare la maizena, setacciata, lo zucchero e cominciare a creare la crema con un pochino di latte tiepido. Non deve formare grumi. Unire il resto del latte, eliminando le bucce di limone, e portare a cottura fino alla consistenza desiderata. Far raffreddare Immergere velocemente i savoiardi nel limoncello e disporli nei bicchieri. Coprire, alternando, con le fragole e la crema al limone. Decorare con qualche fragola ed una fogliolina di menta e servire.