Gnocchi di patate con fave cipollotto e pecorino, Bistecca di pollo con rosmarino cipollotto e patat

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Gnocchi di patate, Fave, Cipollotto e Pecorino Per gli Gnocchi 1 kg di patate lesse e schiacciate ancora calde 300 g di farina 150 g parmigiano o grana 20 g sale Fate una fontana con le patate schiacciate, al centro mettete la farina ed il parmigiano. Amalgamare con la punta delle dita velocemente. Meno si lavora e meglio è.* Fare dei salsicciotti, tagliarli dei cubettini e con un rigagnocchi, o una forchetta, infarinato incavare e rigare gli gnocchi. Eliminate, per quanto potete, la farina in eccesso e calateli, un poco alla volta, in acqua bollente poco salata. Quando vengono a galla, sono pronti.** Per il condimento Fave fresche private della loro pellicina Grasso di prosciutto Cipollotto Pecorino In una padella unta far sciogliere il grasso. Aggiungete il cipollotto e le fave. Quando gli gnocchi salgono a galla, spostateli nella padella e mantecate, a fuoco spento, con il pecorino *L’impasto base si può usare anche per fare degli gnocchi ripieni. **Una volta cotti si possono spostare in acqua molto fredda, si scolano, si ungono con un filo d’olio e si possono conservare in frigo, coperti, per due o tre giorni Bistecca di Pollo con Rosmarino e Cipollotto e Patate Cosciotto di pollo disossato con la pelle Patate lesse Cipollotto Rosmarino Sale In una padella antiaderente appena unta e calda, appoggiare il pollo dalla parte della pelle. Condite con sale e rosmarino Tagliate le patate a circa 1/1.5 cm e appoggiatele nella stessa padella del pollo. Aggiungete il cipollotto tagliato sottile. Salate Cuocete il pollo ben “arruscato” da entrambi lati. Così pure le patate. Servite scaloppando il pollo e aggiungendo le patate il cipollotto e il fondo di cottura Scarola arrostita con Fonduta di Caciocavallo 1 scarola intera, privata delle foglie più esterne ben lavata e asciugata. Latte Caciocavallo, la testa grattugiata Sale Pepe Su una griglia rovenete, stendete la scarola e arrostitela su tutti i lati. Salate. In un tegamino scaldate del latte e stemperateci il caciocavallo. Servite con delle carotine tagliate e irrorate con la fonduta. Salate e pepate.