Rollé di tacchino farcito con castagne - È sempre mezzogiorno - 21/10/2022

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https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Antonio prepara un piatto “imbottito”. La farcitura dei rollè comunemente è fatta con le uova o con i broccoli e salsiccia ma questa volta Antonio ha pensato ad una variante molto originale. Il ripieno è un mix perfetto e goloso perfettamente in linea con i prodotti della stagione: castagne, zucca, salsiccia e scamorza… ovviamente il ripieno filante non può mancare in qualsiasi rollè campano che si rispetti. Accanto al rollè anche un contorno di zucca e patate dai gusti greci/medio orientali perché inserisce come condimento una nota acida data dallo yogurt greco ed erbe. Ingredienti per il rollè di tacchino: 700 g di petto di tacchino, 10 fettine di lardo, Un mazzetto di erbe aromatiche, 2 spicchi di aglio, 100 g di castagne, 300 g di zucca, 100 g di scamorza, 150 g di salsiccia, 2 scalogni, 60 g di olio, 80 ml di vino bianco, 200 ml di brodo, sale e pepe Per il contorno: 300 g di patate, 200 g di zucca, 50 g di olio, 1 scalogno, 100 ml di brodo, 50 g di yogurt greco, un rametto di timo, Un rametto di rosmarino, 3 fili di erba cipollina, 1 ciuffo di basilico, sale e pepe Cottura: 175°C per 35-40 minuti