Kassler Nacken Braten
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Kassler
Country: DE
Status: This video has been identified as a recipe for Kassler, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
Kontaktdaten: Mehr Rezepte und Ideen rund um die Stoneware von Pampered Chef findet ihr hier https://www.witt-pc.de/ In meinem Online - Shop findet ihr alle im Video benutzten Produkte und immer tolle Angebote https://www.pamperedchef.eu/PeterWitt oder schreibt mir per WhatsApp 0171 465 84 81 Abonniert doch meinen Kanal, dann verpasst ihr kein Video mehr und werdet benachrichtigt, wenn es etwas Neues aus meiner Küche gibt. Das Rezept Kassler Nacken Braten Mit Kartoffeln und Rosenkohl Zutaten 1kg Kassler vom Nacken 3 Zwiebeln 2 Karotten ½ Stange Lauch 150g Knollensellerie 70g Tomatenmark 500ml Braten Fond oder Brühe 250ml Brühe 200ml saure Sahne 10 Wacholderbeeren 3 Piment Körner (optional) 2 Lorbeerblätter 2TL Speisestärke Salz, Pfeffer So funktioniert es! Das Fleisch in etwas Öl ringsum kurz, scharf anbraten. (Es geht auch, ohne das Fleisch anzubraten) Das Fleisch, in den Ofenmeister setzen und mit Deckel in den auf 140C vorgeheizten Backofen stellen. So geht es weiter! In dem Bratenfond die grob geschnittenen Karotten, in Ringe geschnittenen Lauch, grob geschnittenen Sellerie, und eine Zwiebel, geachtelt, anbraten. Nach kurzer Zeit das Tomatenmark dazu geben und weiter anbraten. Wenn das Gemüse Farbe bekommt und am Topf Boden ansetzt, mit etwas Braten Fond oder Brühe ablöschen, Das ganze noch 1-2-mal wiederholen, dann den restlichen Fond und Brühe angießen. Wacholder, Lorbeer und Piment dazu geben und einmal aufkochen. Die Soße geben wir zum Fleisch in den Ofenmeister und lassen das ganze für 45 Minuten bei 140C backen So geht es weiter! Die beiden Zwiebeln, die wir noch überhaben, schneiden wir in Halbringe und lassen sie etwas gesalzen stehen Jetzt ist Zeit für die Beilagen. Kartoffeln schälen und Rosenkohl putzen, wie gewohnt kochen. Mein Tipp: Ein TL Zucker im Kochwasser des Rosenkohl gibt den Röschen einen ganz feinen Geschmack und nimmt etwas die Bitterstoffe. Das Fleisch nach 45 Minuten aus dem Ofenmeister heben. Die Soße, durch ein Sieb, zurück in den vorher genutzten Topf gießen und sie leicht köcheln lassen Das Gemüse ausdrücken und entsorgen. Das Fleisch, im Ofenmeister warmhalten Sahne muss vorbereitet werden! Sonst flockt sie aus, und die Soße sieht nicht mehr schön aus. Dass das nicht passiert, füllen wir die Sahne in eine Schüssel, geben von der heißen Soße 3 -4 EL dazu und verrühren das ganze gleich mit der Speisestärke. Die Sahne rühren wir in die Soße. Die geschnittenen und gesalzenen Zwiebeln zur Soße geben und aufkochen lassen Das Fleisch, in Scheiben schneiden und für kurze Zeit in die Soße geben. Temperatur senken und nicht mehr kochen lassen. Solange in der Soße ziehen lassen bis die Beilagen fertig gegart sind. Guten Appetit!