Entremet framboises et chocolat blanc

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Hello tout le monde, je vous propose aujourd'hui une recette d'entremet aux framboises et au chocolat blanc. La fraicheur des framboises se marie parfaitement avec la mousse au chocolat blanc et le citron vert du biscuit. Les entremets ne sont pas rapides à préparer mais c'est vraiment une pâtisserie que j'affectionne tout particulièrement. Ingrédients: Biscuit 100 g de sucre semoule 2 gros oeufs 40 g de miel doux 4 g de levure chimique 115 g de farine T55 2 g de sel 1 citron vert zesté 50 g d'huile d'olive Pendant 170° pendant 15 minutes Confit de framboises 200 g de framboises fraîches 20 g de jus de citron vert 30 g d'eau 3 g de pectine NH nappage 30 g de sucre semoule Croustillant citron vert 100 g de sablés 1 citron vert 20 g de beurre de cacao Mousse au chocolat blanc 200 g de crème liquide entière 100 g de lait entier 2 jaunes d'œufs 20 g de mascarpone 110 g de chocolat blanc 3 g de gélatine 200 bloom #framboise #pâtisserie #entremet Suivez moi sur mes réseaux : IG : @muriel_aublet_cuvelier FB : Les secrets de Muriel /// Les recettes d'une Cheffe sur YouTube ! Après avoir enchaîné les grands établissements, une soudaine envie d'évasion ! Quelques conseils et la finale du meilleur pâtissier pro et me voilà sur le devant de la scène ! Fini le cache cache au fond d'un labo 12 heures par jour ! C'est le moment d'ouvrir les serrures mon métier à tous les gourmands de cette planète et croyez moi ma gourmandise n'a pas de limite ! Embarquement immédiat dans les secrets de Muriel, une chaîne fun en toute légèreté avec pour seule rigueur mon travail en amont pour une totale réussite chez vous ! Vous allez faire le plein de conseils, de recettes et astuces tout droit sorti de mes précieux carnets !!