Fricassée de champignons [Recette]

Video Description

►Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : http://mlbies.com/kEmDm2 ► Ingrédients pour 4 personnes: 100 g de champignons de Paris 350 g de trompettes de la mort 150 g de pleurottes 1 botte de persil plat 1 échalote 3 brindilles de thym 2 gousses d’ail 50 g de beurre Sel, poivre 1) Mettre à cuire dans une casserole, une noix de beurre et les trompettes de la mort, ajouter une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les trompettes aient rendu leur eau de végétation. Les égoutter. 2) Faire suer dans une poêle, l’échalote pelée et hachée avec un peu de beurre. Puis y ajouter les trompettes de la mort, les sauter et ajouter l’ail pelé et haché Verser ensuite les trompettes dans une passoire pour retirer l’excés de gras. 3) Couper les champignons de Paris en 6, les sauter dans un beurre noisette, les blondir, les assaisonner en cours de cuisson. Ajouter ensuite les brindilles de thym, les trompettes puis le persil plat. Disposer le tout dans un plat de service. 4) Saisir les pleurottes dans un beurre bien chaud juste les poser et les retourner. Les assaisonner et les disposer sur le tout. Parsemer de persil et servir. ► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits. Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h. N'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et... Bon appétit bien sûr ! © GOURMET TV PRODUCTIONS