"Ñoquis de sémola" Otra forma de comer pastas

Video Description

Ingredientes: ● Sémola de trigo duro fina (vitina), 125 grs ● Manteca, 80 grs más extra ● Leche, 500 grs ● Yema de huevo, 1 ● Queso parmesano, 100 grs ● Nuez moscada ● Sal / pimienta ● Hojas de salvia ● Aceite de oliva ● Ajo triturado, 2 dientes ● Tomates perita maduros rallados, 4 unidades Salsa bechamel: ● Manteca, 35 grs ● Harina 0000, 35 grs ● Leche, 500 grs ● Sal / pimienta y nuez moscada Preparación: 1. En una olla colocar la leche con 25 grs de manteca, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la manteca se fundió bajar el fuego. Añadir la sémola en forma de lluvia sin dejar de revolver. Cocinar unos 8 a 10 minutos. 2. Retirar del fuego. Incorporar la mitad del queso parmesano. Seguir integrando, cuando baja la temperatura agregar la yema de huevo. 3. Bajar a una placa aceitada, extender con ayuda de una espátula hasta llegar a 1 cm de superficie. Dejar enfriar en heladera. 4. Mientras tanto en una sartén bien caliente, dorar en aceite de oliva los dientes de ajo machacados con piel, agregar el tomate rallado cuando esté muy muy caliente. Y cocinar unos minutos. Condimentar con sal y pimienta. Reservar para servir. 5. En otra sartén derretir la manteca que te quedó e incorporar las hojas de salvia fresca. Reservar para el armado. 6. Retirar la placa del frío, cortar con cortante circular e ir colocando en una placa antiadherente los discos de sémola pintándolos con la manteca de salvia. Ir encimándolos. 7. Una vez que cubrimos la fuente de horno, terminamos de colocar las hojas de salvia y el queso parmesano que nos quedó. Llevar a horno caliente 200° para que doren muy bien. 8. Servir con la fondue de tomates que hicimos anteriormente. 9. Para la bechamel: fundir la manteca en una sartén junto con la harina, agregar la leche fría toda de golpe y revolver con batidor continuamente hasta que espese. 10. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 11. Colocar en los ñoquis antes de llevar a gratinar.