Receta Ceviche Carretillero

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CEVICHE CARRETILLERO EXAGERADO, ¡Sí, prepáralo en tu casa sin morir en el intento! Ya les he contado que mi papá era de Piura, por lo tanto, yo soy pescado lover y el ceviche siempre estuvo en casa. Sólo que, como buen piurano, mi papá lo hacia tempranito en la mañana y para comerlo al medio día y lo servia con arroz. Esta es la receta de los tiempos modernos y convertida en la versión carretillera El chicharrón: 1/2 kilo de calamar o pota 3 huevos 1 tz de harina y 1 tz de chuño Sal y pimienta al gusto. Aceite vegetal Enjuaga el calamar o pota y 🤩#tipexagerado déjalo escurrir hasta que no quede agua, sazona con sal y pimienta. Mezcla en un tazón la harina y chuño. Bate los huevos ligeramente. Calienta bien el aceite en una ollita. Apana, en cantidades pequeñas pasando por abundante huevo y luego la mezcla de harina y chuño. Fríe. El ceviche: 1 kilo de pescado blanco, escoge uno de carne firme, si tienes dudas pide sugerencias al comprar, puede lenguado, cojinova, toyo de leche, entre otros, para todo presupuesto hay! 1 cebolla roja cortada a la pluma 2 ajíes limo, cortados muy pequeñito Hojas de culantro picadas 12 a 15 limones Sal y pimienta Camote Choclo sancochado Yuyo y canchita para decorar Exprime los limones 🤩#tipexagerado sólo exprime los limones hasta la mitad para que no amargue el jugo. Enjuaga el pescado 🤩#tipexagerado déjalo en la refri justo al momento en que vayas a preparlo y enjuágalo con agua helada. Enfría el recipiente donde lo vas a preparar, pasándole cubos de hielo. Al picar el ají, guarda un extremo y frota el recipiente con el ají para acentuar el picante al mezclar la preparación.Coloca el pescado y sazona con sal y pimienta. Agrega un poquito del jugo para que el pescado vaya tomando el sabor, agrega la cebolla, el ají, mezcla, más limón, el culantro y el resto del limón. Prueba y ajusta sal si es necesario y a servir con camote, choclo, el chicharrón encima, decora con yuyo y canchita. ¡Disfrútalo! #lacocinaexageradadepili #ceviche #cevichelover #pescado #CevicheCarretillero #cevicheperuano #instafood #instafoodperú #foodlover #peruvianfoodlover #comidacriolla #cocinacriolla #recetafacil #recetaperuana #foodporn #beingperuvian