Pane cotto in Pentola con Lievito Madre

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Per la Ricetta completa: https://www.servirebencaldo.com/recipe/pane-in-pentola-con-lievito-madre/ Il Pane cotto in pentola è un'invenzione del panettiere newyorkese Jim Lahey e questa è la versione con Lievito Madre. Il vantaggio di questa preparazione è che, anche se fatta con un'idratazione alta, l'impasto non può "sbragarsi" perché circoscritto dalla pentola. La conseguenza è che il pane non può fare altro che estendersi verso l'alto. E chi possiede il lievito madre sa bene che deve usare l'esubero, come abbiamo già visto nella ricetta dei Panini. Le farine impiegate in questa ricetta sono tre ma ognuno può sbizzarrirsi come vuole, sperimentando altri tipi di impasti. Tempistiche: Il procedimento completo dura circa 24 ore comprese lievitazioni, riposi e cottura. #paneinpentola #panecottoinpentola #pane #panelievitomadre #panelievitazionenaturale #lievitomadre #pastamadre #lievito #tutorialpane #pagnotta #ricettapane #scuolacucina #panificazione