Carré d'agneau chapelure menthe- Julie Cuisine

Video Description

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 à 25 minutes Temps de repos : 8 à 10 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 2 carrés d’agneau de 400 g environ 1 petite botte de persil plat 1 petite botte de menthe hachée 2 cuil à soupe de chapelure Le zeste d’1 citron 3 cuil à soupe d’huile d’olive 2 cuil à soupe de câpres égouttées Sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Lavez et séchez les herbes. Dans un mixeur, hachez-les par à coups. Ajoutez la chapelure, le zeste de citron, les câpres, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée grossière. Masquez le dessus des carrés de ce mélange pour former une croûte. Bien appuyer pour faire adhérer au maximum la préparation. Déposez les carrés dans un plat et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez reposer la viande sur une grille au dessus du plat pendant 8 à 10 minutes. De cette façon, vous obtiendrez une viande plus tendre et une cuisson harmonieuse. Découpez-les après les avoir présentés à table.