Recette : Les gougères de Claude - Les Carnets de Julie - Le Morvan en Bourgogne

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LA RECETTE CI-DESSOUS 👇 Les gougères de Claude Pour 25 gougères environ Ingrédients : 25 cl d’eau 80 g de beurre mou 1 CC rase de sel Muscade Poivre 4-5 œufs (selon la taille) 150 g de farine Gruyère râpé Préchauffez le four à 180/200° chaleur statique. Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le beurre en morceaux, le sel la muscade et le poivre. Portez sur le feu à couvert et laissez bouillir pendant 2 minutes pour que le beurre soit bien fondu. Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup, remuez énergiquement à la spatule. Faites dessécher 2 minutes sur le feu sans cesser de remuer. Retirez du feu et ajoutez les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout pour les incorporer totalement. Versez dans la poche à douille (ou utilisez simplement une cuillère) et faites des petits tas espacés de 3-4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de gruyère, enfournez, laissez cuire 30 minutes. Servez bien chaud, accompagné d’un bon verre de vin de bourgogne. Conseils de Julie : Remplacez le gruyère par du comté pour des gougères plus corsées. Jocelyne, l’épouse de Claude m’a confié un secret de famille : les plaques garnies de pâte crue peuvent être congelées. Vous n’aurez plus qu’à les enfourner encore surgelées. Dans ce cas, augmentez le temps de cuisson. Retrouvez nous http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie https://www.facebook.com/Les.carnets.de.Julie Tous les samedis à 17h sur France 3. Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.