PANETTONE FATTO IN CASA, alla portata di tutti, stupisci i tuoi amici con #videoricetteinsieme

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#panettone #ricettapanettone #ricetta PANETTONE FATTO IN CASA, alla portata di tutti, stupisci i tuoi amici con #videoricetteinsieme INGREDIENTI: pre impasto: 80 grammi di acqua tiepida 60 grammi di farina con un alto valore proteico 10 grammi di zucchero 7 grammi di lievito di birra secco oppure 15 grammi di lievito fresco impasto: 260 grammi di farina 75 grammi di zucchero 60 grammi di burro 70 grammi di acqua tiepida 1 uovo medio buccia di 2 arance grattugiate 1 fiala di aroma panettone 2 bustine di vanillina o una bacca di vaniglia secondo impasto: da aggiungere al primo impasto 60 grammi di burro 60 grammi di zucchero 1 uovo intero più 1 tuorlo 120 grammi di farina 30 grammi di malto o di miele 90 grammi di uvetta 90 grammi di canditi forno a 160 gradi celsius modalità statica PROCEDIMENTO Lievitino o pre impasto Sciogliere il lievito in acqua con lo zucchero, aggiungere la farina e coprire con pellicola e aspettare che raddoppi. Primo impasto Versare il lievitino, l’acqua, l’uovo e lo zucchero in una ciotola capiente o in una ciotola di planetaria, potete impastarlo a mano o nella planetaria. Una volta che gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungere il burro morbido e lavorare l’impasto fino a completo assorbimento. Coprirlo con pellicola e aspettare che raddoppi di volume. A questo punto aggiungiamo la scorza dell’arancio, il miele (o malto), la vaniglia e la fiala panettone. Secondo impasto Aggiungiamo al primo impasto lo zucchero, il burro ammorbidito un uovo e un tuorlo e lavorare fino a completo assorbimento. Aggiungiamo l’uvetta strizzata, i canditi preferiti e impastiamo ancora per qualche minuto, copriamo con pellicola e poi ogni 20 minuti facciamo le pieghe dopo aver unto le mani di burro per almeno 3 volte. A questo punto facciamo una pirlatura e inseriamo l’impasto in uno stampo da 1 kg, far lievitare fino ad un dito sotto il bordo dello stampo, incidere la superfice e aggiungere dei fiocchetti di burro morbido. Cuocere a forno statico a 160 gradi nella parte bassa del forno per 50 minuti circa, una volta cotto lo infilziamo con delle stecche tipo quelle del ristorante cinese e lo capovolgiamo fino a raffreddamento completo. Buon appetito. INGREDIENTS: pre dough: 80 grams of warm water 60 grams of flour with a high protein value 10 grams of sugar 7 grams of dry beer yeast or 15 grams of fresh yeast dough: 260 grams of flour 75 grams of sugar 60 grams of butter 70 grams of warm water 1 medium egg grated peel of 2 oranges 1 vial of panettone flavouring 2 sachets of vanillin or a vanilla pod second dough: to add to the first mix 60 grams of butter 60 grams of sugar 1 whole egg plus 1 yolk 120 grams of flour 30 grams of malt or honey 90 grams of raisins 90 grams of candied fruit oven at 160 degrees celsius static mode METHOD YOUTUBE CHANNEL "VIDEO RICETTE INSIEME" Yeast or pre-dough Dissolve the yeast in water with the sugar, add the flour and cover with plastic wrap and wait for it to double in size. First dough Pour the yeast, water, egg and sugar into a large bowl or a bowl of a stand mixer, you can mix it by hand or in a stand mixer. Once the ingredients are blended, add the soft butter and work the dough until completely absorbed. Cover it with plastic wrap and wait for it to double in volume. At this point we add the orange zest, the honey (or malt), the vanilla and the panettone phial. Second dough Add the sugar, the softened butter, an egg and a yolk to the first mixture and work until completely absorbed. Add the squeezed raisins, your favorite candied fruit and knead for a few more minutes, cover with plastic wrap and then fold every 20 minutes after greasing your hands with butter at least 3 times. At this point, make a kneading and insert the dough into a 1 kg mould, let it rise up to a finger below the edge of the mould, score the surface and add some flakes of soft butter. Bake in a static oven at 160 degrees in the lower part of the oven for about 50 minutes, once cooked we pierce it with sticks like those of the Chinese restaurant and turn it upside down until completely cooled. Enjoy your meal.