[Recette] Magret de Canard Fumé Au Miel, Compotée De Chou Aux Pommes - Chef Patrick Lesbegueries

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[Recette] Magret de Canard Fumé Au Miel De Sapin, Compotée De Chou Rouge Aux Pommes - Chef Patrick Lesbegueries ▼▼ Ci-Dessous la RECETTE et les INGRÉDIENTS ▼▼ Recette pour 4 Personnes Ingrédients : 1 magret de canard fumé en tranches 4 PERS 1 chou rouge 1 pomme golden 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de miel de sapin 3 cuillères à soupe de graisse de canard 2 cuillères à soupe de vin blanc sec Sel fin et poivre du moulin Recette : 1) Préchauffer le four à 180°C. 2) Fendre 1 chou rouge en 2 après avoir pris soin de retirer les feuilles extérieures et le trognon, bien le laver et l’émincer finement. Chauffer 3 cuillères à soupe de graisse de canard, ajouter et faire suer le chou émincé, saler et poivrer à convenance. Mouiller ensuite avec 1 verre d’eau, couvrir, glisser dans le four préchauffé et cuire 30 minutes à 180°C. 3) Eplucher 1 pomme, la détailler en 8 « quartiers ». Chauffer 20 g de beurre dans une poêle anti-adhésive, disposer et cuire les « quartiers » de pomme, les colorer sur toutes les faces. En fin de cuisson, mouiller avec 2 cuillères à soupe de vin blanc sec, laisser réduire, verser dessus en filet la valeur d’une bonne cuillère à soupe de miel de sapin. Réserver. 4) Dresser harmonieusement les quartiers de pomme et les tranches d’1 magret de canard fumé sur la compotée de chou rouge en les intercalant, agrémenter du jus de cuisson des pommes. Servir et déguster sans attendre. ► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits. Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h. N'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et... Bon appétit bien sûr ! © GOURMET TV PRODUCTIONS